Салат «Бедный рыцарь» — идеальный выбор для тех дней, когда в холодильнике остались лишь небольшие запасы продуктов, но хочется приготовить что-то сытное и аппетитное. Этот салат не только быстро готовится, но и по вкусу превосходит даже традиционное «Оливье». Всего 200 граммов колбасы и разнообразие овощей делают его настоящим кулинарным шедевром.

 

 

Необходимые ингредиенты

 

• Капуста (белокочанная, пекинская или салат айсберг) — 300–350 г

• Морковь (свежая) — 1 средняя

• Колбаса (сыровяленая, копченая, ветчина или курица) — 80–120 г

• Твердый сыр — 70–100 г

• Зеленое яблоко (кисло-сладкое) — 1 среднее

• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка (200–250 г без жидкости)

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Майонез или сметана — 3–4 ст. л.

 

Пошаговое приготовление

 

Подготовка овощей

 

1. Удалите плотные верхние листья капусты, разрежьте кочан на части и нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Переложите капусту в глубокую миску, добавьте щепотку соли и аккуратно помните руками, чтобы она стала мягче, сохранив при этом хрусткость.

3. Очистите морковь и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Добавьте ее к капусте и оставьте на несколько минут.

 

Добавление основных ингредиентов

 

1. Нарежьте колбасу тонкой длинной соломкой. Если используете ветчину или курицу, нарежьте их аналогично.

2. Добавьте нарезанную колбасу в салатник.

3. Натрите твердый сыр на крупной терке и аккуратно перемешайте с другими ингредиентами.

4. Вымойте яблоко, обсушите, очистите от кожуры (по желанию), удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой. Переложите яблоко в миску, чтобы оно не потемнело.

 

Завершение приготовления

 

1. Слейте жидкость с фасоли, промойте и дайте стечь. Добавьте фасоль к остальным ингредиентам.

2. Аккуратно перемешайте салат лопаткой, поднимая смесь снизу вверх. Попробуйте на вкус и добавьте соли и перца по необходимости.

3. Введите майонез или сметану, тщательно перемешайте до равномерной заправки. При необходимости добавьте еще немного заправки.

 

Подача

 

Охладите салат 5–10 минут перед подачей или подавайте сразу, чтобы капуста оставалась хрустящей.