Морковь по-мароккански — это изысканная закуска, которая поражает своим насыщенным ароматом и пряным вкусом. Она прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может стать самостоятельным угощением. Главное преимущество этого рецепта заключается в том, что морковь становится мягкой и впитывает все ароматы специй и масла, сохраняя при этом свою форму.

 

Заправка на основе лимона, чеснока и зиры придает блюду свежесть и глубину вкуса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Морковь — 500 г

• Вода — 1 л (для варки)

• Соль — 1,5 ч. ложки

• Сок половины лимона — 1,5 ст. ложки

• Чеснок — 3 зубчика

• Петрушка — несколько веточек

• Кинза — несколько веточек

• Оливковое масло — 4 ст. ложки

• Мед — 1 ч. ложка

• Сладкая паприка — 1 ч. ложка

• Острая паприка — 0,5 ч. ложки

• Зира (камун) — 0,5 ч. ложки

 

Приготовление:

 

1. Очистите морковь и нарежьте ее кружками толщиной около одного сантиметра. Выложите морковь в кастрюлю.

2. Залейте морковь горячей водой, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой примерно 15 минут, пока морковь не станет мягкой, но все еще сохраняет форму.

3. Переложите морковь в сито, чтобы стекла лишняя вода.

4. Пока морковь варится, приготовьте заправку. В ступке разотрите чеснок с половиной чайной ложки соли до состояния пасты.

5. Переложите чесночную пасту в миску, добавьте сок лимона, мелко нарезанную петрушку и кинзу. Влейте оливковое масло, добавьте мед и специи: сладкую и острую паприку, а также зиру. Перемешайте до получения однородной массы.

6. Горячую морковь переложите в миску с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной заправкой.

7. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на час, чтобы все вкусы хорошо смешались.

 

Пошаговый фоторецепт: