Запечённый картофель иногда получается сухим внутри, а корочка — слишком жесткой или подгоревшей. Чтобы избежать этих проблем, мы применим интересный метод: сначала отварим картофель в кожуре до готовности, а затем на противне слегка раздавим каждую картофелину стаканом. Этот способ помогает сохранить нежную и мягкую середину, а также добиться румяной и хрустящей корочки снаружи.

 

 

Ингредиенты:

 

• Картофель (среднего размера) — 19 штук

• Оливковое масло — 5 ст. л.

• Сушёный чеснок — 1 ч. л.

• Сушёный розмарин — 1 ч. л. (или по вкусу)

• Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Хлопья чили, копчёная паприка или кайенский перец — для остроты (по желанию)

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)

 

Пошаговый процесс приготовления:

 

1. Тщательно вымойте картофель щёткой, чтобы удалить всю грязь, так как он будет готовиться в кожуре. Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте немного соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким (проверяйте ножом или вилкой — он должен легко входить в центр клубня). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть (5–7 минут), чтобы было удобно работать с ним.

 

2. В небольшой миске смешайте 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложку сушёного чеснока, 1 ч. ложку розмарина, соль и чёрный перец по вкусу. При желании добавьте немного остроты: хлопья чили, кайенский перец или копчёную паприку — это придаст блюду пикантность.

 

3. Разогрейте духовку до 180 °C (режим «верх-низ»). Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Выложите картофель на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка придавите каждый клубень до плоской формы (примерно 1,5–2 см толщиной). Удобно использовать стакан с плоским дном или толкушку. Главное — не разрушить картофель полностью. Полейте каждый расплющенный картофель 1–2 чайными ложками заправки сверху, стараясь равномерно распределить ароматное масло.

 

4. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 25–30 минут до появления румяной и хрустящей корочки. Если хотите более хрустящий результат, в конце включите гриль или увеличьте температуру до 200 °C на последние 5 минут.

 

5. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить тёртый пармезан или подать со сметаной, чесночным соусом или соусом на основе йогурта.

Советы:

 

Для аромата можно добавить немного лимонной цедры в заправку. Если картофель очень крупный, разрежьте его пополам перед отвариванием.