Вы никогда не пробовали такую нежную скумбрию! Эта рыба получается настолько мягкой, что её можно есть просто ложкой. Вся прелесть вкуса заключается в медленном приготовлении кусочков скумбрии в легком соусе, без каких-либо консервантов и уксуса. За время приготовления все косточки растворяются, а сама рыба напоминает по вкусу консервы. Она отлично подойдет как для подачи с гарниром, так и в качестве закуски.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (примерно 1,2 кг)

• Вода — 200 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Масло растительное без запаха — 70 г

• Душистый перец — 3–5 горошин

• Чёрный перец — 6–8 горошин

• Кориандр молотый — 1/3 ч. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Хлебный мякиш

 

Приготовление:

 

Разморозьте скумбрию, удалите голову, плавники и внутренности. Аккуратно очистите брюшко, убрав черную пленку, и тщательно промойте рыбу как изнутри, так и снаружи. Нарежьте тушку на порционные куски и уложите их в кастрюлю с толстым дном.

 

В отдельной миске соедините воду, соль и сахар, добавьте растительное масло, душистый и черный перец, лавровый лист и кориандр. Перелейте полученную смесь в кастрюлю со скумбрией. Плотно закройте крышку, а отверстие для выхода пара залепите мякишем хлеба, чтобы сохранить аромат.

 

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Тушите рыбу ровно два с половиной часа, не открывая крышку и не перемешивая.

 

За это время скумбрия пропитается маслом и специями, кости станут мягкими, а мякоть сохранит свою сочность и форму. После завершения тушения снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе полностью остыть под крышкой. В результате скумбрия станет нежной, ароматной и будет иметь вкус консервов, но без уксуса и посторонних добавок.