В этом рецепте хачапури готовятся необычным способом — на жидком тесте, которое не требует длительного вымешивания или ожидания подъема. Просто смешайте несколько простых ингредиентов, добавьте расплавляющийся сыр и обжарьте лепешку на сковороде.

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйцо — 1 шт.

• Сметана — 3 ст. л.

• Соль — щепотка

• Разрыхлитель — 1/4 ч. л.

• Мука — 2 ст. л. (при необходимости немного больше)

• Плавленый сыр — 50 г

• Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

В миске разбейте яйцо, добавьте три столовые ложки сметаны и щепотку соли. Затем всыпьте четверть чайной ложки разрыхлителя и две столовые ложки муки. Тщательно перемешайте до однородной массы. Если тесто окажется слишком жидким, добавьте немного муки, чтобы добиться консистенции густой сметаны. Натрите сыр на средней терке — лучше использовать тот, который хорошо плавится и тянется при нагреве, например, сулугуни, моцареллу, гауду или российский.

 

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вылейте половину теста и равномерно распределите его в виде круглой лепешки. Обжаривайте на среднем огне под крышкой около минуты, пока нижняя сторона не подрумянится, а сверху не останется сырого теста. Аккуратно переверните лепешку; если тесто немного порвется, просто слепите его лопаткой.

 

На поджаренную сторону выложите натертый сыр и залейте оставшейся половиной теста. Разровняйте так, чтобы сыр оказался внутри, накройте крышкой и оставьте еще на 3–4 минуты на среднем огне. Когда верх схватится и сырого теста не останется, снова переверните лепешку и обжаривайте с другой стороны еще 3 минуты.

 

На этом этапе крышку можно не использовать. Лепешка должна стать румяной и золотистой с обеих сторон. Готовый хачапури снимите на доску, разрежьте и подавайте горячим. Снаружи он получается с хрустящей корочкой, а внутри — мягкая, ароматная и тянущаяся сырная начинка.

 

Фоторецепт приготовления быстрых хачапури: