Сочетание капусты и картофеля в сливочном соусе придаёт привычным овощам новый, насыщенный вкус, делая их более аппетитными. Эта сочная запеканка станет отличным вариантом для ужина, а сливочный соус с сыром и специями добавляет блюду нежность и яркость.

 

 

Ингредиенты:

 

• Белокочанная капуста — 350 г

 

• Картофель — 350 г

 

• Лук — 1 шт.

 

• Сливочное масло — 35 г

 

• Мука — 35 г

 

• Молоко — 400 мл

 

• Сыр — 150 г

 

• Чеснок — 1 зубчик

 

• Тмин — щепотка

 

• Душистый перец — по вкусу

 

• Чёрный перец — по вкусу

 

• Соль — по вкусу

 

• Дижонская горчица — 1 ч. л.

 

• Копчёная паприка — 0,5 ч. л.

 

• Мускатный орех — щепотка

 

• Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Нашинкуйте капусту и сразу отправьте на сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте до мягкости, добавив щепотку тмина, соли и чёрного перца. Не пересушивайте, капуста должна оставаться немного плотной. Лук нарежьте кубиками и обжарьте отдельно до золотистого цвета на сливочном или растительном масле.

 

Картофель нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откиньте на дуршлаг. Для приготовления сливочного соуса обжарьте на сливочном масле мелко натёртый чеснок, добавьте муку и прогрейте пару минут. Постепенно введите холодное молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавьте горчицу, копчёную паприку, мускатный орех и белый или чёрный перец, тщательно перемешайте. В конце добавьте часть натёртого сыра, попробуйте на соль и прогрейте до полного растворения сыра.

 

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите первым слоем картофель, затем распределите часть соуса, сверху капусту, снова слой соуса и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке при температуре 200°C около 25 минут; последние 5 минут можно включить верхний обогрев. Дайте немного остыть и нарежьте порционно.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления:

Ужин из капусты всегда радует насыщенным ароматом, мягкой текстурой и аппетитной корочкой. Это отличный вариант блюда без мяса для всей семьи.