Если вы хотите поразить своих гостей по-настоящему сытным и атмосферным блюдом, дымляма на углях станет отличным вариантом. В казане мясо и овощи медленно томятся, впитывая ароматы специй и дыма, что делает их особенно нежными и аппетитными — идеально для дружеского застолья на свежем воздухе.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина (рёбра или мякоть) — 1,5 кг

 

• Картофель — 1 кг

 

• Морковь — 3–4 шт.

 

• Лук репчатый — 3–4 шт.

 

• Болгарский перец — 2–3 шт.

 

• Помидоры — 2–3 шт.

 

• Капуста — 1 небольшой кочан

 

• Чеснок — 1 головка

 

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

 

• Соль — по вкусу

 

• Чёрный перец — по вкусу

 

• Зира — 1 ч. л.

 

• Растительное масло — 3–4 ст. л.

 

Приготовление:

 

Для начала нарежьте лук крупными кольцами и выложите его первым слоем на дно казана. Затем добавьте куски говядины, включая рёбрышки, которые придадут блюду сочность. Посолите, поперчите и добавьте зиру. Далее нарежьте картофель крупными дольками, затем морковь и болгарский перец, каждый слой слегка утрамбовывайте.

 

Сверху добавьте нарезанные помидоры, а завершите все слоем капусты, нарезанной стейками. Еще раз посолите и поперчите. Аккуратно накройте содержимое казана пленкой или фольгой, чтобы ингредиенты пропарились, а затем поставьте казан на огонь. Установите его на угли или открытое пламя, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и оставьте томиться примерно на 4 часа.

 

Не открывайте крышку, чтобы овощи и мясо могли пустить сок и приготовиться в собственном пару. Готовую дымляму аккуратно перемешайте, сохраняя структуру слоев. Подавайте горячим, добавив свежий укроп, петрушку и лук.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления узбекской дымлямы: