Ингредиенты:

 

• 1 стакан бурого риса (неполный)

 

• 1 репчатый лук

 

• 1 небольшая морковь

 

• 0,5 стакана сладкого перца (можно замороженного)

 

• 1–2 стебля сельдерея (по желанию)

 

• 0,5 стакана томатного сока

 

• 400 г филе минтая

 

• 2 стакана горячей воды (по необходимости)

 

• 1 ст. л. растительного масла или жира

 

• Соль по вкусу

 

• Щепотка сахара

 

• Специи карри и перец чили по вкусу (по желанию)

 

• 2–3 ст. л. зелени (укроп, петрушка)

 

• 20–30 г сливочного масла

 

Приготовление:

 

Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла или жира. Мелко нарежьте лук и отправьте его на сковороду. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Затем добавьте нарезанный сельдерей и сладкий перец. Посолите, добавьте щепотку сахара и обжаривайте под крышкой до мягкости. Влейте томатный сок, перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут.

 

Добавьте рис, снова перемешайте и залейте горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Посолите и добавьте специи. Варите под крышкой до полуготовности риса. Филе минтая нарежьте порционными кусками и присолите. Через 25–30 минут после начала варки аккуратно выложите рыбу поверх риса. Посыпьте зеленью и распределите сверху тонкие кусочки сливочного масла.

 

Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой еще на 5 минут, чтобы блюдо прогрелось и стабилизировалось. Подавайте сразу, перемешав перед подачей.

 

Плов можно готовить не только с минтаем — подойдет любая нежирная рыба.