тающее мясо
29-11-2016 00:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение
ТОМЛЕНОЕ МЯСО...Необыкновенное мясо! Нежное, просто тающее!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение
ТОМЛЕНОЕ МЯСО...Необыкновенное мясо! Нежное, просто тающее!
Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким.
Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.
Оно настолько мягкое, что кажется, что может намазываться, как масло.
[400x267]
[400x267]
свинина,
соль, перец,
2~3 лавровых листа,
при желании - паприка
[279x17]
[400x267]
Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.
Оно настолько мягкое, что кажется, что может намазываться, как масло.
[400x267] [400x267] свинина,
соль, перец,
2~3 лавровых листа,
при желании - паприка
[279x17] [400x267]
Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить. Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.
[400x267]
[400x267]
Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).
[400x267]
[400x267]
В пакет положить лавровые листья и мясо.Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать.
[400x267]
[400x267]
Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать. На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.
[400x267]
[400x267]
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. Через 4 часа огонь выключить. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры. Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь.
Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.
[400x267]
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. Через 4 часа огонь выключить. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры. Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь.
Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.
[400x267]
Готовое холодное мясо вынуть из пакетов. Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.
Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.
good-cook.ru
Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.
good-cook.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник тающее мясо | chocolade75 - Дневник chocolade75 |
Лента друзей chocolade75
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»