• Авторизация
Дневник Noey Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки с солью 25-05-2013 18:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Булочки с солью

 

Булочки с солью

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Мне подарили  изумительную книгу "Соль и перец". В ней роскошные фотографии, чудные рецепты и масса интересной информации.
Несмотря на то, что книга у меня всего 10 дней, один рецепт я успела приготовить 4 раза, и завтра опять буду делать. Это "Булочки с солью". Необыкновенно вкусные. Рецепт напишу в оригинале, внизу дам свои изменения

[500x405]

  • 1 ч .л. сухих дрожжей

  • 0,5 ч. л. сахара

  • 150 мл теплого молока

  • 185 г муки из твердых сортов пшеницы

  • 0,5 ч. л. соли

  • 30 г растопленного сливочного масла

  • 1 слегка взбитый желток

  • 1 ложка крупной морской соли

  • 1 ложка красной соли или соли Guerande

  • Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, перемешать и дать постоят в течение 10 минут

  • Смешать муку с солью, добавить в дрожжи, замесить эластичное тесто, добавив сливочное масло,

  • Тщательно вымесить, выложить в посуду, смазанную маслом, накрыть и поставить подходить на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое

  • Подошедшее тесто вымесить в течение 3 минут, разделить на 8 частей

  • Каждую часть раскатать в колбаску диаметром 2 см и завязать узелком

  • Смешать красную соль с морской

  • Нагреть духовку до 190° С

  • Взбить слегка желток и смазать булочки, посыпать солью

  • Выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета

 

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....

Необыкновенно вкусные, делала сразу двойную порцию, булочки формировала очень маленькие, на один укус Муки из твердых сортов не было, использовала хлебную 12 % протеина. Количество молока уменьшила, получилось где- то на 400 г муки 240 -250 мл молока.
Делала и с обычным сливочным маслом, и с ароматическим. Замешивала в хлебопечке, выпекала при 200° С, предварительно сильно обрызгав водой духовку. Очень вкусные булочки. Делала их еще и с маком вместо соли.

 

 

Inn_Gallery

Серия сообщений "Выпечка печеная: Пирожки,булочки,формование ":
Выпечка булочки,пирожки печеные ,разделка,
Часть 1 - Булочки с беконом
Часть 2 - Булочки лепешки для салата
Часть 3 - Булочки с солью
Часть 4 - Рижские булочки на любой вкус
Часть 5 - Полосатики с начинкой
...
Часть 46 - Интересная фигурная выпечка
Часть 47 - Пирожки на хрущевском тесте с медом
Часть 48 - Уроки: Работа с тестом
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки с солью | Noey - Дневник Noey | Лента друзей Noey / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»