Французские булочки http://www.carina-forum.com/ricette/bread/panini/0000010.php [500x398] 200 г сырокопченого бекона 350 г белой муки (14% протеина) 9 г свежих дрожжей 70 мл минеральной воды 70 мл теплого молока 1 ч.л. сахара 4 ст.л. жира от бекона 1 желток 2 ст.л. воды Порезать бекон на очень мелкие кусочки и обжарить на сковороде пока не вытопится весь жир. Отцедить жир и остудить Растереть дрожжи с сахаром и развести теплым молоком, дать настояться в течение 15 минут Добавить в дрожжи теплую воду, размешать и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце жир от бекона. Тщательно вымесить в течение 15-20 минут, скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и дать подойти в течение 1 часа. Подошедшее тесто вымесить в течение 3 минут, разделить на 16 частей Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, выстеленный бумагой и дать подойти в течение 15-20 минут Взбить желток с 2 ложками воды и смазать булочки, посыпать сверху жареным беконом Выпекать булочки в предварительно нагретой до 2000 С духовке в течение 15 минут (до золотистого цвета) РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ. Необыкновенно ароматные плюшки. Замешивала в хлебопечке, там же тесто и подходило. Можно выпекать двумя способами Сделать как я, т.е. посыпать сверху жареным беконом, а можно добавить в тесто бекон. Вкусно в обоих вариантах. Количество жидкости зависит от качества и сорта муки, вполне возможны небольшие отклонения в дозировке Inn_Gallery

Серия сообщений "Выпечка печеная: Пирожки,булочки,формование ":

Выпечка булочки,пирожки печеные ,разделка,

Часть 1 - Булочки с беконом
Часть 2 - Булочки лепешки для салата
Часть 3 - Булочки с солью
...
Часть 46 - Интересная фигурная выпечка
Часть 47 - Пирожки на хрущевском тесте с медом
Часть 48 - Уроки: Работа с тестом