Можно ли заморозить целую бутылку воды за пару секунд до состояния льда? Ответ: можно!  
Вы, наверное, думаете мы шутим? Но нет, на самом деле это реально очень просто, для наглядности посмотрите видео, а если нет желания смотреть, то опишем процесс. Кладем бутылку с водой на час-другой в холодильник. Нет, тут никакого обмана, воду мы не замораживаем, а просто остужаем, достав ее, видно, что она все еще в жидком состоянии, однако если резко стукнуть бутылку, то вода за пару секунд превратится в самый настоящий лед. Как это возможно? 

Итак, условия соблюдены и теперь при ударе по бутылке, вода вдруг начинает замерзать чуть ли не мгновенно, а почему? Ответ прост, вода дистиллирована, а дело в том, что у дистиллята отсутствуют центры кристаллизации - сколь угодно мелкие инородные по отношению к молекулам воды частицы, на которых начинается кристаллизация - образование льда. но стоит бутылку с водой встряхнуть, чтобы в воде появились воздушные пузырьки, как вода начнёт очень быстро кристаллизоваться  - замерзать. Такое состояние воды называется сенстабильным.