Скумбрию выпотрошить, вымыть и высушить бумажным полотенцем. Голову оставить. Сделать по 3-4 разреза с обеих сторон.

Лук нарезать.

В брюшко рыбы закладываем нарезанный лук.

Ягоды можжевельника разрезать на половинки

И добавить к луку.

Горошки перца душистого раздавить.

Укроп мелко нарезать. Добавляем его к луку в брюшко. 

Скумбрию посолить.

Посыпать черным перцем и душистым.

Лимон нарезать на полу дольки и вкладываем в разрезы рыбки с двух сторон.

Скумбрию переложить на фольгу. Завернуть. Оставить минут на 10.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов, в противень кладем скумбрию и запекаем 30 минут. 
Минут за 10 разрезаем сверху фольгу и опять в духовку.