Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича



Ингредиенты

12 г сухих дрожжей (если используете свежие дрожжи, то увеличивайте вес в три раза, то есть 40 г свежих прессованных)
850 г пшеничной муки
200 мл тёплого молока
250 г сахара
200 г сливочного масла
½ ч. л. соли
4 яйца
ваниль
300 г цукатов
100 мл коньяка

Приготовление:

За день до приготовления кулича нужно подготовить цукаты: залить их коньяком и убрать на ночь в холодильник, чтобы пропитались.

Смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплое молоко и 3 ст. л. муки. Оставить в теплом месте (я нагреваю духовку до 45 °С и минут на 15-20 ставлю кастрюлю с опарой внутрь).

Взбить яйца с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре. Постепенно вмешать муку с солью и по чуть-чуть влить растопленное сливочное масло.

Полученное тесто вновь убрать в теплое место. Кастрюльку сверху накрыть смазанным маслом пергаментом для выпекания.

Когда тесто поднимется, добавить в него мелко порезанные цукаты, впитавшие за ночь коньяк, обмять тесто и еще раз убрать в тепло, пока оно вновь не поднимется.

Повторно поднявшееся тесто вынуть из кастрюли и сформировать 8 небольших шариков. Выложить их в формочки, подворачивая края внутрь, так чтобы верхушка осталась ровной.

Дрожжевое тесто хорошо поднимается, так что формочки можно заполнить лишь наполовину, но я люблю, чтобы получались «грибочки», бабуля всегда делала такую форму.

Подготовленные к выпеканию куличи выложить на решетку, накрыть смазанным маслом пергаментом и еще раз оставить подниматься.

Разогреть духовку до 180 °С и выпекать 25–30 минут, до румяности.

Готовые куличи оставить остывать, накрыв полотенцем.
Источник