Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Торт "Микадо"

ТОРТ "МИКАДО"



Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
1 стакан сахара
200 г сливочного масла 82%
200 г сметаны 20%
4-5 стакана муки
1 ч.л. соды
щепотка соли
10 г ванильного сахара или щепотка ванилина
*объем стакана 200 мл

Крем:

400 г сливочного масла 82%
2 банки вареного сгущенного молока (по 380 г)
ванилин или ванильный сахар

Приготовление:

Тесто:

Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час.
Очень мягкое,но не растопленное масло взбить с сахаром,ванильным сахаром и солью.
Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Получится пышная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, немного взбить.
Добавляем постепенно муку, хорошо промешивая, но не всю, оставив некоторую часть для замешивания на столе.
Когда тесто приобретет густую форму, отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно. Забивать тесто нельзя, лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании.
В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре).
Это не классический вариант подачи, но если кого устраивает Башня (кстати в переводе с японского Микадо-«высокие ворота» или «величественная стена», так что думайте), тесто вышло на 1,4 кг, коржей было 20, соответственно каждый по 70 грамм.
Если предполагаете классический вариант, необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне, максимально тонко, а также проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов С, до ровного, приятного, золотистого цвета. Аккуратнее, коржи очень хрупкие.

Крем:

Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 минут, для того чтобы «приглушить» вкус масла.
Добавить вареную сгущенку, ванилин, взбить до однородной консистенции.
Крем получается очень нежным, похожим на крем брюле

Сборка:

Взвесить общую массу крема и поделить соответственно количеству коржей (если вы, как и я помешаны на «идеальном разрезе»). Отправить в холодильник, завернув в пищевую пленку, поставить под пресс. К
огда коржи «улягутся», промазать бока торта.
Украсить на ваш вкус или же как в классическом варианте щедрой шапкой темного, вкусного шоколада.
Резать предварительно нагретым ножом.

Приятного аппетита!
Источник