Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Шифоновый медовик - получается очень вкусным, деликатным и мягким.

ШИФОНОВЫЙ МЕДОВИК



Ингредиенты:

Для коржей:

2 яйца (1С)
120 г коричневого сахара
2 ст.л. меда
350-380 г муки
50 г подсолнечного масла
2 ч.л. соды

Для сметанного крема:

500 г отвешенной сметаны (из 700 г сметаны 20%)
100-120 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Получается очень вкусным, деликатным и мягким, не очень сладким, с уловимым медовым ароматом и вкусом.

Коржи:

Муку разделите на 2 порции: 250-280 г и 100 г.
Сначала готовим водяную баню – в большую кастрюлю наливаем воды на 1/3 объема, ставим на огонь, сверху мы поместим сотейник меньшего размера – следите, чтобы дно сотейника не касалось воды, нужен только пар.
В этом сотейнике взбить яйца с сахаром до объединения, добавить к массе мед и масло.
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
Как только смесь станет однородной – добавить соду.
Смесь начнет пузыриться и увеличится в размере.
Как только реакция меда и соды пройдет – добавьте в горячую смесь первую порцию муки, хорошо перемешайте и, постоянно перемешивая, проварите на водяной бане 1-2 мин.
Снимите с огня.
На пергамент высыпьте вторую порцию муку, переложите горячее тесто и замесите мягкое тесто.
Возможно, пойдет не вся мука – смотрите, чтобы тесто не было слишком жестким и упругим.
Оно должно оставаться чуть липким и мягким.
Теплое тесто разделите на несколько частей, раскатайте по размеру вашего противня и выпекайте 5-7 минут
при температуре 180 градусов.
Как только тесто станет золотистым – вынимайте. Не пересушите.
Еще горячее тесто вырежьте металлическим кольцом-резаком под размер вашего торта.
Я использовала металлическое кольцо для бисквита диаметром 14 см – у меня получилось около 20 коржей.
Раскатайте оставшееся тесто, выпекайте и вырезайте по тому же принципу.
Обрезки сохраните, как остынут и станут хрустящими – измельчите их в мелкую крошку и используйте для декора торта.

Сметанный крем:

600-700 г сметаны 20 % жирности отвесить в марле или полотенце на 1-2 часа.
Взять 500 г и взбить в миксере, добавить сахарную пудру и взбивать еще несколько минут до пышности.

Промазать каждый корж медовика сметанным кремом, не забыть про бока.
Очень удобно делать это угловым шпателем.
Украсить торт оставшейся крошкой.
Убрать на пару часов для пропитки в холодное место.
Медовик вкуснее на следующий день!



Приятного аппетита!
Источник