Это цитата сообщения Irma2 Оригинальное сообщение
"Крученики"-"Рогалики"
Рецепт бездрожжевых "Кручеников"
Ингредиенты:
мука 1-1,5 стакана
сметана 0,5 стакана
маргарин 200гр.
сода щепотка
щепотка соли
джем или мармелад (можно варенье, только не слишком жидкое)
сахарная пудра
Приготовление:
Тесто для данного печенья замешивается просто. Все, что от вас требуется – это соединить в одной глубокой емкости маргарин и муку, добавить в эту смесь сметану и соду. Тесто положить на 15минут в морозильник.
После этого, раскатайте его в кружок толщиной в 3-4 мм. Разделите круг где-то на 12 секторов.
Положите мармелад или джем на широкий конец каждой разделенной частички и скрутите их.
[435x339]
Поставьте в духовку на 20-25 минут (при 200 градусах). В общем, смотрите, чтоб хорошо подрумянились.
[480x375]
Вынимайте, посыпьте сахарной пудрой!
Вместо мармелада можно смело использовать фрукты из варенья, густой джем или размоченные сухофрукты.
Рецепт дрожжевых Кручеников-Рогаликов
Из дрожжевого теста печь можно не только пирожки и булочки. Попробуйте сделать такие интересные, вкусные и красивые изделия, как рогалики! Приготовление рогаликов - большущий простор для кулинарной фантазии. Их можно делать большими, как круассаны, или крошечными; хрустящими или мягкими, а начинок для рогаликов сколько бывает! Рогалики пекут с повидлом и с творогом, с шоколадом и с маком, с яблоками и с корицей.
Для дрожжевого теста:
дрожжи - 50 г
теплое молоко (вода) - 0,5 стакана
сахар - 3 ч.ложки
мука - 3- 3,5 стакана
маргарина - 250гр.
соль
Рецепт приготовления дрожжевых рогаликов:
Дрожжи растереть с сахаром, добавить маргарин, воду и муку. Замесить тесто и дать постоять 15минут.
После чего посыпать стол мукой и раскатать тесто в круг.
Круг разрезать на четвертины, эти четвертины - на восьмушки, а их ещё раз разделимть пополам. Должно получиться 16 треугольных полосок.
На широкую часть каждой из них чайной ложечкой выложить начинку для рогаликов.
Затем сворачивать каждую полоску теста от широкой части к узкой.
Свернуть все рогалики, как показано на фото.
Выложить рогалики рядами на смазанный растительным маслом противень.
Смазать рогалики яйцом и чуток присыпать сахаром.
Выпекать дрожжевые рогалики нужно около получаса.
Рогалики «Слоеные»
Ингредиенты для Рогалики «Слоеные», примерно на 3 порции
Мука пшеничная - 750.00 гр.
Молоко коровье сырое - 240.00 мл
Вода - 240.00 мл
Дрожжи - 20.00 гр.
Соль - 0.75 чай.ложки
Сахар-песок - 3.00 ст.ложки
Масло сливочное - 110.00 гр.
Яйцо куриное (желток) - 2.00 шт.
Сахар ванильный - 0.00 гр.
яблочное повидло - 0.00 гр.
Молоко коровье сырое - 0.00 гр.
Способ приготовления Рогалики «Слоеные»
В теплую воду добавляем сахар, дрожжи и немного муки. Сейчас перемешиваем и даем опаре подойти. Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль, теплое молоко, 50 г сливочного масла и опару. Замешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто. Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим на полтора часа в теплое место для увеличения в обьеме. В это время приготовить масло для прослойки. 1 яичный желток взбиваем с 60 г размягченного сливочного масла. Подошедшее тесто мнем и разделяем на 8 частей. Берем две части теста. Одну лепешку смазываем небольшим количеством масла для прослойки, отступая от края примерно 2 см. Накрываем второй лепешкой и защипываем края. Соединенные лепешки, сильно не раскатывая края, раскатываем в круг толщиной 5 мм. Раскатанное тесто разделяем на треугольники, на каждый треугольник выкладываем немного яблочного повидла, загнуть уголки вовнутрь и скатываем рогалик. Таким образом сформируем все рогалики. Сейчас выкладываем рогалики на смазанный сливочным маслом противень и оставляем на 15 минут для расстойки. После чего смазываем рогалики взбитым с молоком яичным желтком. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут. Для начинки рогаликов можно так же используем мармелад, сгущенное молоко, творог с сахаром и изюмом и любую другую сладкую начинку. Приятного аппетита!
