Надо сделать памятку себе, чтоб не каждый год "открывать Америку".
На 30 среднего размера бычков - смешать 3 столовые ложки с горкой соли с 1 чайной ложкой с горкой сахара ( обязательно). Бычки чищу от шелухи, перерезаю горло и вспарываю брюхо ( о ужас! -это я написала ?! ))). Кишки прочь. Чик по горлу поможет легче оторвать голову бычку - какая-то я агрессивная сегодня. А если не будет шелухи, то можно и со шкуркой схряпать, ведь бычок не по базарам таскали. В бычках было немного икры, посолила и пожарила.
Засыпаю соль-сахар, хорошо перемешиваю и в холодильник на ночь под пресс, которым может послужить казанок с приготовленным блюдом. Раньше делала без пресса, но так вкуснее. Прошло часов 10. Достаю и промываю, заливаю водой на 15 минут. Теперь сушить привязала к сушилке для белья. Что не съели спешу сфотографировать.
Рыбка отдает лишнюю соль
