Вегетарианство — это образ жизни и конечно же  питание, исключающие из  употребления  животную пищу.  Сегодняшний рецепт овощных котлеток из цуккини прекрасно подойдут к вегетарианскому столу. Да и обычным людям такие котлетки надеюсь придутся по вкусу.

Ингредиенты :

1. 2 средних кабачка
2. 3/4 чашки  хлебных крошек
3. 1 лук-шалот, мелко нарезанный
4. 1 чайная ложка приправы, на ваш вкус
5. 1 яйцо
6. 1 столовая ложка майонеза 1%
7. соль и перец

Для соуса Айоли:

1. 1/4 стакана майонеза 1%
2. 1 зубчик чеснока
3. сок из половины 1лимона
4. небольшая горсть свежих трав выбор
5. соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини помыть и просушить, затем натереть на крупной терке, после чего выложить в дуршлаг и посыпать солью, дуршлаг поставить в раковину или в глубокую чашку на 30 мину. Затем  выжмите остаток влаги из цуккини и промокните насухо бумажным полотенцем.

Смешать кабачки со всеми остальными ингредиентами, и сформировать небольшие котлетки и выложите их на разделочную доску или широкое блюдо, которое  можно положить в холодильник.

[429x274]

Поместите овощные котлетки  в холодильнике  на 15 минут.

Затем разогреть несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне, и обжарить котлетки с каждой стороны по 3-4 минуты, так чтобы они приобрели приятный коричневый цвет. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце.

[444x287]

Подавать  котлетки теплыми, с соусом  Айоли. Чтобы приготовить соус айоли поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы.

Приятного аппетита!