Ингредиенты для "Пирог с мясом и картофелем":

• Маргарин (размягченный) — 250 г
• Мука пшеничная — 400-450 г
• Яйцо — 1 шт
• Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Мясо (замороженное) — 400 г
• Лук репчатый (размер с куриное яйцо) — 6 шт
• Картофель (средний) — 4-5 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль
• Перец черный (молотый)

[показать]

В приготовлении теста особых заморочек нет, поэтому этот процесс я не снимала. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Смешать яйцо, сметану и соль. Добавить маргарин и муку. Замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час или, если вы торопитесь, в морозильник - на 20 минут.

[показать]

Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Первую часть раскатать, выложить в смазанную жиром форму, оформив высокий бортик. Картофель нарезать тонкими пластинками (очень удобно делать это на овощерезке Бернера), выложить пластинки на тесто, посолить и поперчить.

[показать]

Замороженное мясо (чаще всего я использую окорочка, но можно взять и свинину) настрогать ножом на тонкие ломтики и выложить поверх картофеля. Снова посолить и поперчить. При желании можно посыпать приправой для мяса.

[показать]

Лук можно обжарить, но можно использовать и сырой. Мне больше нравится обжаренный, так пирог получается ароматнее. Распределить лук поверх картофеля. Сверху положить два лавровых листа и по всему пирогу хлопья сливочного масла.

[показать]

От второй части теста отрезать небольшой кусочек на украшения. Оставшееся тесто раскатать и накрыть начинку. Нижний пласт загнуть на пирог и оформить бортик черенком ложки. В середине сделать отверстие. Отложенный кусочек теста раскатать, вырезать листики и разложить на пироге. Смазать пирог желтком, взбитым с 1 ч.л. воды, и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекать 45-50 минут. Если сильно зарумянится, накрыть фольгой. Готовый пирог вынуть на решетку и накрыть салфеткой. Дать постоять 15 минут.

[показать]

Пирог невероятно вкусен в горячем виде, но и в холодном тоже очень хорош. Приятного аппетита!