[241x220]
Книга Джули Пауэл «Джули и Джулия» переполнена гастрономическими фантазиями и кулинарными изысками, пришедшими в Америку из французской кухни. В одноимённом фильме обе актрисы – и Мэрил Стрип, играющая Джулию Чайлд и Эми Адамс, играющая Джули Пауэлл, виртуозно разделывают, жарят, парят, переворачивают, взбивают и пассируют.
[550x385]

Мы предлагаем своим читательницам очень важный рецепт, вокруг которого в книге разворачивается нешуточная интрига. Это – рецепт мяса по-бургундски (boeuf bourguignon). Приятного аппетита, увлекательного чтения и просмотра кинофильма!

Вам понадобится:

- 200 г бекона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1,5 кг говяжьего мяса
- 1 нарезанная кружочками морковь
- 1 нарезанная луковица
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки муки
- 3 стакана красного вина
- 2-3 стакана мясного бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2-3 дольки давленого чеснока
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист

Приготовление:

Нарежьте бекон тонкими полосками. Замочите на 10 минут в 1,5 литра воды, потом высушите. Разогрейте духовку до 230 градусов.

В сотейник налейте столовую ложку оливкового масла и в течение 2-3 минут обжарьте в нем бекон, после чего выложите его на тарелку. В том же масле потушите мясо, после чего отложите его к бекону. В том же масле потушите морковь и лук, после чего всыпьте муку, положите в сотейник мясо, посолите, поперчите и поставьте в духовку на 8 минут.

Вынув сотейник, охладите духовку до 160 градусов. Влейте вино и столько бульона, чтобы мясо было полностью закрыто жидкостью. Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и бекон, накройте сотейник крышкой и поставьте в духовку часа на 3-4 для полного выкипания жидкости.

Мясо будет готово, когда может легко отламываться вилкой.