Зональная (Zone) диета, разработанная биохимиком Барри Сирсом (Barry Sears) для спортсменов высшего класса – одна из самых популярных на планете. Она стоит в одном ряду с низкоуглеводной диетой Аткинса, и маложирной диетой Орниша. Какая из них эффективнее?
Ученые сделали вывод, что лучшая диета - это та, которую вы можете соблюдать. В чем же суть диеты «Zone», и что представляет собой зональная диета? Созданная в 1996 году эта диета и сегодня пользуется большой популярностью, хотя как и у любой системы питания, у нее есть свои противники. Суть диеты заключается в том, чтобы разбить входящие в состав пищи белки, жиры и углеводы на блоки. Причем объем пищи не регламентируется.

Несмотря на определенную обоснованность зональной диеты, до сих пор находится под сомнением тот факт, что для здорового питания достаточно соблюдать лишь пропорции, не обращая внимания на общее количество пищи. Однако нельзя отвергать тот факт, что разнообразная пища способствует лучшему усвоению, так как однообразие в меню очень тяжело психологически.
Принципы зональной диеты

Барри Сирс утверждает, что именно во времена, когда люди добывали пищу охотой, сформировалась их пищеварительная система. Следовательно, диеты с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов совершенно не соответствуют питанию охотников-собирателей. Диета доктора Барри подбирает идеальное соотношение питательных элементов: белков, жиров и углеводов.
В диете «Zone» предусматривается то, что каждый прием пищи должен состоять из 30% белка, 30% жира и 40% углеводов. Но подсчет нужно вести именно в блоках, а не в процентах. Все эти три компонента в обязательном порядке должны присутствовать в рационе питания и ни в коем случае нельзя исключать ни один из них. Тогда организм превращается в «благоприятную зону», очищается и начинает сбрасывать вес. Более того, по системе Барри Сирса человек может питаться постоянно, так как организм получает все необходимые питательные вещества. Это создаст равновесие гормональных реакций организма, имеющих место всякий раз во время еды и после. Идеальный баланс: не слишком много, не слишком мало.

Барри Сирс советует есть часто, но понемногу. Между тремя основными приемами пищи можно пару раз перекусить. Смысл заключается в контроле над уровнем инсулина. Уровень инсулина повышается из-за избытка углеводов, а их недостаток, в свою очередь ведет к критическому снижению уровня инсулина.

Белок - существеннейший компонент питания человека, источник "строительного материала"- аминокислот. Это то, из чего строятся все ткани организма. Часть аминокислот организм синтезирует сам, но для этого нужен источник азота, то есть пищевой белок. Увы, растительные белки в значильной степени неполноценны, то есть содержат не полный набор необходимых человеку аминокислот. Именно белки не дают инфекциям одолеть нас, в частности они формируют крепкую иммунную систему. Белок позволяет витаминам и минералам полностью синтезироваться в организме.

Белковая пища с низким содержанием жира занимает в зональной диете особое место. К такой пище относится рыба, морепродукты и курица.

Жиры являются не только источником энергии. Это витамины А, Д, Е, К. Они обеспечивают эластичность мышечных тканей и слизистых оболочек. Жиры это еще и "теплоизолятор" организма, который защищает человека от холода, а его внутренние органы от травм.

Постоянное сжигание жиров, согласно диете "Zone", гарантирует соблюдение соотношения 30/30/40. Несмотря на видимую простоту данного соотношения, диета требует определенной дисциплинированности, так как следить за количеством белка и порциями еды следует очень четко.

Углеводы - главный источник энергии. Благодаря им у человека есть энергия для жизнедеятельности, он чувствует себя бодрыми и полным сил. Из-за нехватки углеводов могут появиться затруднения в работе головного мозга, и как результат этого - рассеянность, вялость, апатичность.

Необычно в диете то, что наряду с ограничением приема жира, ограничивается и прием углеводов за счет овощей и фруктов. Ведь при употреблении белков гораздо быстрее наступает состояние насыщения, да и для их переваривания затрачивается большой процент калорий.

Пример "зонального" питания по блокам

50 г нежирного творога или 30 г нежирной рыбы или мяса – это один блок белка
Полчашки риса или одна чашка овощей – это один блок углеводов
3 оливки или одна ложка растительного масла – блок жиров

Примерное меню на день

Если представить Зону в виде содержимого тарелки: умеренное количество низкожировых протеинов (рыба, курица, творог), значительное количество разного рода овощей , все это покрыто измельченным миндалем, а на десерт фрукты. Всякий раз, когда вы садитесь за стол, убедитесь, что углеводы сочетаются с соответствующим количеством протеинов и жиров.

Завтрак: чашка натурального кофе, 50 г вареной говядины, 1 стакан овсяных хлопьев разведенных горячей водой, 1 столовая ложка миндаля;
Обед: 200 г куриного мяса обжаренного во фритюре, 1 помидор и 2 листа салата, кусочек твердого сыра, пол яблока, 50 г грецких орехов;
Полдник: зеленый горошек, 200 г «тофу» и стручковая фасоль, тушенная в растительном масле;
Ужин: 200 г куриного отварного мяса, ломтик лимона, шпинат с оливковым маслом, 150 г клубники;
За два часа до сна: 100 г постного творога, 1 персик, оливки.

Достоинства зональной диеты

Ваша мыслительная активность возрастет. Это произойдет благодаря тому, что диетой будет поддерживаться стабильный уровень сахара в крови
в мышечные клетки будет попадать больше кислорода, а это значит, что физическая активность тоже будет обеспечена
Уже через 5 дней «уйдут» два-три лишних килограмма; в течение дня между приемами пищи вы не будете испытывать неприятного чувства голода

Недостатки зональной диеты

Поскольку для соблюдения зональной диеты вам придется точно рассчитывать количество углеводов, белков и жиров, то первую неделю калькулятор для вас будет ближе, чем ложка к обеду
Зональная диета не является сбалансированным питанием, поэтому дополнительно вам придется принимать комплекс поливитаминов
Зональная диета коварна. Если не заниматься арифметикой и не считать потребляемые углеводы, белки и жиры, то быстро возвращается прежний вес. В этом зональная диета ничем не отличается от других диет