• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИКОТТОЙ 06-10-2026 13:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Эти котлеты — про баланс нежности и насыщенного вкуса. Рикотта делает текстуру невероятно мягкой, а продуманные специи добавляют характер. Никаких сюрпризов: только понятные приёмы, чтобы котлеты держали форму и не разваливались. Идеальны с картофельным пюре, салатом или просто с ломтиком свежего хлеба.
Ингредиенты:
 
фарш (говядина или смесь) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт. (прокрутить на мелкой решётке или очень мелко нарезать);
рикотта (жирность 45 %) — 100 г;
приправы: соль, чёрный перец, сухой чеснок, молотая паприка, кориандр (или хмели‑сунели) — по вкусу;
жир (если фарш постный) — 100 г (можно добавить при прокручивании мяса);
связующее (по необходимости, если фарш жидкий): 1 ст. л. овсяной/кукурузной муки, манки или панировочных сухарей.
 
Приготовление:
 
Лук обжарить до мягкости на любом масле, остудить, если хотите более деликатный вкус, можно не жарить, а очень мелко измельчить и смешать — но учитывайте, что сырой лук может давать резкий эффект.
В фарш добавить остывший лук, рикотту, все специи и тщательно вымесить до однородности, масса должна быть вязкой и «послушной».
Если фарш получился слишком жидким — добавить 1 ст. л. выбранного связующего и снова перемешать.
Сформировать котлеты среднего размера, при желании обвалять в панировочных сухарях или муке.
Разогреть сковороду с маслом, выложить котлеты и жарить на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до уверенной румяной корочки.
После переворота прикрыть сковороду крышкой и довести до готовности ещё 5–6 минут — так котлеты равномерно пропарятся внутри.
Если при жарке выделяется много жидкости — увеличить огонь на короткое время, чтобы выпарить влагу, затем снова убавить до среднего, при необходимости лишнюю жидкость аккуратно слить.
Дать котлетам «отдохнуть» 3–4 минуты перед подачей — так сок лучше распределится внутри.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИКОТТОЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»