СУХИЕ СУПЫ ВПРОК: 11 СЫТНЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
04-10-2026 13:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Сухой суп — это аромат домашнего обеда, тепло и забота. Овощи, мясо, пряные травы и крупы, бережно высушенные при низкой температуре, сохраняют всю глубину вкуса. Всего один шаг — кипяток — и на столе густой, насыщенный суп, который согревает не только тело, но и душу. Натуральные продукты для долгого хранения: бери в поход, на дачу, держи в запасе на случай, когда готовить некогда. Пусть даже в самый суетливый день у тебя будет момент настоящего тепла.
1. Сухой гороховый суп с копчёностями
Сухой гороховый суп: аромат копчёностей, густая текстура и тот самый вкус, который хочется есть ложкой. Всё натуральное, без консервантов: высушенный горох, овощи, копчёное мясо и пряности.
Ингредиенты:
горох колотый — 200 г;
картофель — 250 г;
морковь — 150 г;
лук репчатый — 120 г;
копчёные рёбра или грудинка (для сушки) — 200 г;
чеснок сушёный — 1 ч. л.;
лавровый лист молотый — 1 ч. л.;
чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.;
соль — 1,5–2 ст. л. (по вкусу).
Сушка:
Горох замочи на ночь, утром слей, промой, обсуши и высуши в дегидраторе при 50–60 °C 8–12 часов (должен стать твёрдым и ломким).
Картофель нарежь тонкими пластинками, промой от крахмала, обсуши, суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Морковь и лук нарежь мелкой соломкой или натри, суши 6–8 часов при 55 °C.
Мясо отвари до полуготовности (15–20 минут), остуди, нарежь мелкими кусочками и досуши 10–12 часов при 60–70 °C (чтобы убрать влагу полностью).
Смешай все сухие компоненты, добавь специи и соль.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, всыпь смесь, доведи до кипения, убавь огонь и вари 40–50 минут, пока горох и овощи не станут мягкими. Если любишь гуще — можно пробить блендером. Подавай с гренками и зеленью.
2. Сухой куриный суп с вермишелью
Сухой куриный суп с вермишелью: тот самый домашний вкус без долгой возни. В смеси — натуральная курица, овощи и тонкая вермишель, которая варится быстро и не превращается в кашу.
Ингредиенты:
филе курицы — 300 г;
картофель — 200 г;
морковь — 120 г;
лук — 100 г;
вермишель тонкая («паутинка») — 100 г (её не сушат, она уже сухая);
куркума — 1 ч. л.;
сушёный укроп — 1 ч. л.;
чеснок сушёный — 1 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
перец — 0,5 ч. л.
Сушка:
Курицу отвари до готовности, разбери на волокна или нарежь мелко, досуши в дегидраторе 8–10 часов при 65–70 °C.
Картофель, морковь и лук нарежь тонко, суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешай всё с вермишелью и специями.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, добавь смесь, вари 20–25 минут до мягкости овощей. Вермишель не разварится, если варить на умеренном огне. В конце попробуй на соль, при желании добавь свежей зелени.
3. Сухой овощной суп с гречкой
Сухой овощной суп с гречкой: сытно, полезно и очень ароматно. В составе — только овощи, гречка и пряные травы. Никаких консервантов, только натуральные вкусы. Варится быстро, получается густым и насыщенным, а благодаря сушёным помидорам — с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
гречка сухая — 150 г (не варим и не сушим, она уже готова к добавлению);
картофель — 200 г;
морковь — 120 г;
лук — 100 г;
сладкий перец — 100 г;
помидоры сушёные — 50 г (или вяленые, измельчённые в крошку);
сельдерей (стебель) — 80 г;
сушёная петрушка — 1 ч. л.;
тимьян — 0,5 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
перец — 0,5 ч. л.
Сушка:
Картофель, морковь, лук, сладкий перец и сельдерей нарежь тонко, суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Помидоры суши отдельно 8–10 часов при 55 °C, затем измельчи в крошку (так они лучше распределяются в смеси).
Смешай с гречкой и специями.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, добавь смесь, вари 25–30 минут до готовности гречки и овощей. Если хочешь более насыщенный вкус, можно добавить в конце 1 ст. л. томатной пасты или каплю соевого соуса.
4. Сухой рассольник с перловкой и солёным огурцом
Сухой рассольник: тот самый узнаваемый вкус с кислинкой и согревающим характером. В составе — перловка, солёные огурцы, мясо и пряности, бережно высушенные, чтобы сохранить аромат.
Ингредиенты:
перловка сухая — 150 г;
картофель — 250 г;
морковь — 120 г;
лук репчатый — 100 г;
огурцы солёные — 200 г (именно солёные, не маринованные);
мясо (говядина/свинина) — 200 г;
чеснок сушёный — 1 ч. л.;
лавровый лист молотый — 1 ч. л.;
чёрный перец — 0,5 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л. (можно чуть меньше, если огурцы очень солёные).
Сушка:
Перловку замочи на ночь, промой, обсуши и суши при 55–60 °C 8–10 часов.
Картофель, морковь, лук нарежь тонко, суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Солёные огурцы нарежь мелкими кубиками, промокни от рассола, суши 8–10 часов при 55 °C (они должны стать ломкими).
Мясо отвари до готовности, разбери на волокна, досуши 8–10 часов при 65–70 °C.
Смешай всё, добавь специи.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, всыпь смесь, вари 35–45 минут до мягкости перловки и овощей. В конце попробуй на соль — часто хватает того, что в смеси. Подавай со сметаной и зеленью.
5. Сухой грибной суп с перловой крупой
Сухой грибной суп: лесной аромат, густая текстура и глубокий вкус без долгой готовки. В смеси — сушёные лесные грибы, перловка и пряные травы.
Ингредиенты:
грибы сушёные (белые/смесь лесных) — 100 г;
перловка — 150 г;
картофель — 200 г;
морковь — 100 г;
лук — 80 г;
сушёный укроп — 1 ч. л.;
тимьян — 0,5 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
перец — 0,5 ч. л.
Сушка:
Если грибы покупные сушёные — просто измельчи в крошку. Если свежие: нарежь пластинами, суши при 50–55 °C 6–10 часов до ломкости.
Перловку предварительно замочи, промой, суши 8–10 часов при 55–60 °C.
Картофель, морковь, лук суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешай все компоненты, добавь травы и специи.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, добавь смесь, вари 30–40 минут до мягкости крупы и овощей. Если хочешь более насыщенный грибной аромат — можно добавить в конце 1 ч. л. сушёных грибных хлопьев или порошка. Подавай с гренками и сметаной.
6. Сухой томатный суп с нутом и пряностями (вегетарианский)
Сухой томатный суп с нутом: пряный, густой, очень ароматный. В составе — сушёные томаты, нут, сладкий перец и восточные пряности.
Ингредиенты:
нут — 200 г;
томаты сушёные — 100 г;
сладкий перец — 100 г;
лук — 100 г;
чеснок сушёный — 1 ч. л.;
паприка сладкая — 1 ч. л.;
кумин молотый — 0,5 ч. л.;
базилик сушёный — 1 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.
Сушка:
Нут замочи на ночь, промой, обсуши, суши при 55–60 °C 10–12 часов.
Томаты суши 8–10 часов при 55 °C, затем измельчи в крошку.
Перец, лук нарежь мелко, суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешай, добавь специи и травы.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, добавь смесь, вари 40–50 минут, пока нут не станет мягким. Если хочется более гладкого вкуса — пробей блендером до кремовой текстуры. Подавай с ломтиком хлеба и каплей оливкового масла.
7. Сухой суп харчо (с говядиной и рисом)
Сухой суп харчо: пряный, насыщенный, с ярким кавказским характером. В смеси — говядина, рис, сушёные томаты и классические специи: хмели‑сунели, кориандр, острый перец.
Ингредиенты:
говядина — 200 г;
рис длиннозёрный — 150 г;
помидоры сушёные — 80 г;
лук — 100 г;
чеснок сушёный — 1,5 ч. л.;
хмели‑сунели — 1,5 ч. л.;
кориандр молотый — 1 ч. л.;
красный острый перец — 0,5 ч. л. (по вкусу);
соль — 1,5 ст. л.
Сушка:
Мясо отвари до готовности, разбери на волокна, досуши при 65–70 °C 8–10 часов.
Рис не суши: он уже сухой, просто промой и обсуши.
Помидоры суши 8–10 часов при 55 °C, измельчи в крошку.
Лук суши 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешай все компоненты, добавь специи.
Как готовить:
Вскипяти 2,5–3 л воды, добавь смесь, вари 25–35 минут до готовности риса и мягкости мяса. При желании можно добавить в конце немного томатной пасты для более выраженного вкуса. Подавай с кинзой и долькой лимона.
8. Сухой «студенческий» вермишелевый суп с говядиной (максимально простой)
Сухой „студенческий“ суп: тот самый вкус из общаги, только в удобном формате. Говядина, овощи и тонкая вермишель, бережно высушенные, чтобы сохранить аромат.
Ингредиенты:
говядина (лопатка) — 250 г;
картофель — 200 г;
морковь — 100 г;
лук — 100 г;
вермишель тонкая — 120 г (не сушить);
лавровый лист молотый — 1 ч. л.;
чёрный перец — 0,5 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.
Сушка:
Мясо отварить до готовности, разобрать на волокна, досушить 8–10 часов при 65–70 °C.
Картофель, морковь, лук нарезать тонкими ломтиками/соломкой, сушить 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешать с вермишелью и специями.
Как готовить:
Вскипятить 2,5–3 л воды, всыпать смесь, варить 15–20 минут до мягкости овощей. Вермишель не переварить. Подавать со сметаной и зеленью.
9. Сухой чечевичный суп с овощами и зирой (вегетарианский, пряный)
Сухой чечевичный суп: пряный, густой и очень уютный. В составе — красная чечевица, овощи и восточные специи: зира и куркума.
Ингредиенты:
чечевица красная — 200 г;
картофель — 180 г;
морковь — 100 г;
лук — 100 г;
сладкий перец — 100 г;
зира (кумин) молотая — 1 ч. л.;
куркума — 1 ч. л.;
чеснок сушёный — 1 ч. л.;
соль — 1,5 ст. л.
Сушка:
Чечевицу промыть, обсушить, сушить 8–10 часов при 55–60 °C (она должна стать ломкой).
Овощи нарезать тонко, сушить 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешать, добавить специи.
Как готовить:
Вскипятить 2,5–3 л воды, добавить смесь, варить 25–35 минут до полной мягкости чечевицы (она даёт густоту). При желании пробить блендером до кремовой текстуры. Подавать с ломтиком лимона и хлебом.
10. Сухой овощной суп «Летний микс» (без круп и мяса, максимально лёгкий)
Сухой овощной „Летний микс“: лёгкий, яркий и очень ароматный. В составе — кабачок, баклажан, сладкий перец, томаты и пряные травы. Никаких круп и мяса: только овощи и специи, бережно высушенные для сохранения вкуса.
Ингредиенты:
кабачок — 200 г;
баклажан — 150 г;
сладкий перец — 150 г;
помидоры — 150 г;
лук — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
базилик сушёный — 1 ч. л.;
орегано — 0,5 ч. л.;
соль — 1,2 ст. л.;
перец — 0,5 ч. л.
Сушка:
Все овощи нарезать мелкими кубиками, сушить 6–8 часов при 55–60 °C. Баклажан лучше слегка посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушёл горький сок, затем обсушить.
Чеснок измельчить, сушить отдельно 4–6 часов.
Смешать, добавить травы и специи.
Как готовить:
Вскипятить 2,5 л воды или овощного бульона, всыпать смесь, варить 20–25 минут до мягкости. При желании добавить 1 ст. л. оливкового масла в конце. Подавать с гренками и свежей зеленью.
11. Сухой тыквенный крем‑суп с пряностями (сладковато‑пряный, уютный)
Сухой тыквенный крем‑суп: уютный, пряный и очень согревающий. В составе — тыква, овощи и тёплые специи: имбирь, мускатный орех, куркума. Сладковатая тыква плюс пряности дают тот самый «осенний» вкус. Можно сделать гладким блендером или оставить кусочками.
Ингредиенты:
тыква очищенная — 300 г;
картофель — 150 г;
морковь — 80 г;
лук — 80 г;
имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
мускатный орех — 0,3 ч. л.;
куркума — 0,5 ч. л.;
соль — 1,2 ст. л.;
перец — 0,3 ч. л.
Сушка:
Тыкву, картофель, морковь, лук нарезать кубиками, сушить 6–8 часов при 55–60 °C.
Смешать с пряностями и солью.
Как готовить:
Вскипятить 2,5 л воды, всыпать смесь, варить 25–30 минут до мягкости тыквы. Пробить блендером до однородности (или оставить кусочками). Если хочется более сливочного вкуса — добавить 100–150 мл сливок или кокосового молока в конце. Подавать с тыквенными семечками и гренками.
Важные нюансы для всех сухих смесей
Соль и сахар. Лучше класть в смесь чуть меньше нормы: при варке всегда можно досолить.
Масло и жиры. Не добавляй масло в смесь — оно прогоркает при хранении. Жир лучше получать из мяса или добавлять в готовый суп (сливочное/оливковое).
Острые и ароматные специи. Чили, зира, имбирь добавляйте в смесь в молотом виде — так вкус раскрывается сразу.
Травы, сушёная зелень. Укроп, петрушка, базилик лучше добавлять в самом конце сушки или даже при варке — так аромат остаётся ярче.
Проверка готовности. Ломтик овоща должен ломаться, а не гнуться, если на салфетке остаётся влажный след — нужно досушить.
Тара. Стеклянные банки с плотной крышкой или зип‑пакеты с силикагелем.
Место хранения. Тёмное, сухое, прохладное (кладовка, шкаф, погреб).
Срок хранения. 12–24 месяца при соблюдении сухости; в вакуумной упаковке — до 3 лет.
Важно: если в смеси есть мясо — следи, чтобы оно было полностью сухим, иначе может испортиться.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СУХИЕ СУПЫ ВПРОК: 11 СЫТНЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»