• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ОМУЛЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ 02-10-2026 13:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Малосольный омуль — деликатес с берегов Байкала: нежное, тающее во рту филе с идеально сбалансированной солёностью. В нём — свежесть чистых вод, лёгкая маслянистость и тонкий, чистый вкус без лишней резкости. Нарежьте тонкими ломтиками, дополните долькой лимона и веточкой укропа — и пусть весь мир подождёт, пока вы наслаждаетесь этим северным чудом!
Ингредиенты:
 
Омуль - 580 г
Соль - 20-23 г
Сахар - 1 ч. л.
 
Приготовление:
 
Для малосольного омуля нужен, собственно, он сам и соль, сахар не обязателен, но он тоже выступает и натуральным консервантом, и усилителем вкуса.
Соль должна быть крупная, без добавок, мелкая, морская, йодированная не подойдет.
Счищаем с рыбы чешую, удаляем жабры, обмываем и обсушиваем.
Затем рыбу потрошим и уже бумажными салфетками убираем то, что нам не нравится.
Смешайте соль и сахар, на дно посуды (она не должна быть металлической - либо стекло, либо пластик), в которой будет засаливаться рыба, посыпьте немного посолочной смеси.
Внутрь каждой рыбы добавьте посолочную смесь, распределите, также натрите рыбу этой смесью снаружи.
Уложите рыбу брюшками вверх, накройте пленкой, но не наглухо, пусть она немножко "дышит", можно сделать пару проколов зубочисткой. Солиться в холодильнике омуль будет не менее 16 часов.
Часиков через 5-6 под воздействием соли и сахара рыба даст "сок", то жидкость эту лучше слить.
Это, кстати, не только омуля касается, а любой рыбы, которую вы солите подобным образом, теперь остается просто подождать.
Через сутки омуль получаетсяся малосольным и нежнейшим!
В кафе и ресторанах вам его, конечно, филетируют, красиво нарежут, но дома каждый берет себе хвост (т.е. целую рыбину) и ест прямо руками, смакуя немногочисленные косточки.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: popsugar.co.uk (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ОМУЛЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»