ПЕРЕЦ ЧИЛИ *ПРИЗРАК*
26-09-2026 13:41
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Приправа на основе самого острого и жгучего перца в мире, получившего своё название "перец-призрак". «Призрак» (Ghost Pepper, также известен как Бхут Джолокия, Нага Джолокия) — острый перец чили. В 2007 году официально признан самым острым перцем в мире (Книга рекордов Гиннесса).
Родина: Северо-Восточная Индия (Ассам, Нагаленд). Сейчас выращивается в США, Мексике и других странах.
Описание
Внешний вид: форма — бугристая, сморщенная, конусовидная, размер — 5–8 см в длину. Цвет: зелёный (незрелый), красный, оранжевый или шоколадный (зрелый).
Острота: шкала Сковилла — 855,000–1,041,427 SHU (в 400 раз острее халапеньо).
Особенность: перец острый в любой части стручка — капсаицин в ударных дозах содержится как в кожице, так и в семенах и перегородках.
Создатель: доктор Пол Босланд, директор Института чили в Нью-Мексико.
Вкус
Сначала — сладковато-фруктовый.
Затем — взрывная жгучесть.
Послевкусие: долгое, с медленным нарастанием остроты.
Ощущение жжения усиливается постепенно и может задержаться до 15 минут.
Применение
В кулинарии: острые соусы на основе Ghost Pepper, карри и чатни, пикля (маринованные овощи), острые маринады для баранины и курицы.
В некоторых частях Индии и Бангладеш: перец применяют для борьбы с летней жарой — его употребление в пищу вызывает повышение потоотделения, что способствует снижению температуры тела.
Важно: не употреблять перец в чистом виде (риск ожога слизистых).
Меры предосторожности
Работать в перчатках — капсаицин вызывает раздражение кожи.
Избегать попадания в глаза.
Не употреблять на пустой желудок, а также при заболеваниях ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Возможна индивидуальная непереносимость.
Нейтрализовать остроту молоком, йогуртом или хлебом.
Ингредиенты:
морская соль - 2 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
копченый перец чили - 0,5 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
лук - 1 ч. л.
чеснок - 1 ч. л.
призрачный перец чили - 1/8 ч. л. минимальная доза
порошок лимонного сока - 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Не забудьте про средства индивидуальной защиты.
В небольшой миске всё хорошо перемешайте.
Пересыпьте приготовленную смесь в герметичную тару.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Вы можете изменять количество и состав смеси, чтобы создавать собственные авторские рецепты подходящие под индивидуальные вкусы.
По материалам сайта: godaddy.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПЕРЕЦ ЧИЛИ *ПРИЗРАК* | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»