ЛИКЁР *ANGELIKA* (АНЖЕЛИКА) (АДЕПТ): 3 РЕЦЕПТА (18+)
08-08-2026 13:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Регион Пуату-Шаранта на западе Франции славится своими гастрономическими традициями. Здесь выращивают устриц и самых вкусных в мире ягнят, а на десерт подают необычный ликер Анжелика (Angelica) из дягиля. Его то мы и будем готовить.
В западном регионе Франции Пуату-Шаранта живут люди со вкусом. Они очень любят готовить козий сыр, выращивать устриц в промышленных масштабах, ловить рыбку в прибрежных водах Атлантического океана и выводить особенно вкусных ягнят. Жители региона не гнушаются и выпивки. Здесь, к примеру, выращивают виноград для коньяков, среди которых почетное место занимает не безызвестный Martell. Ягоды, которые не пошли на коньяк, успешно перерабатываются на вкуснейшие вина и аперитив Пино де Шарант – смесь слегка забродившего виноградного сока и коньяка.
Но больше виноградных напитков здесь любят напитки из ароматного растения Анжелика, которое у нас называют просто дягиль. Этот местный деликатес часто используют в кондитерских целях, но лучше всего он зарекомендовал себя именно в ликерах. Сам дягиль обладает высоким лекарственным потенциалом. Он оказывает тонизирующий эффект, обладает стимулирующими и спазмолитическими свойствами. Очень способствует пищеварению. В департаменте Де-Севр дягиль называют «травой ангелов».
Ликер Анжелика (Angelica) представляет собой зеленую полупрозрачную жидкость крепостью 40%. В его состав входит только коньячная анжелика и сахар, но в домашних условиях в ликер часто добавляют различные травы и пряности. Напиток слегка сладковат, пьется как дижестив после еды в чистом виде. Лучше всего его употреблять сильно охлажденным или с колотым льдом. Также Анжелика входит в состав многих коктейлей и сорбетов.
1. Рецепт ликера Анжелика с корнем дягиля
Ингредиенты:
3 ст. л. нарезанного сушеного корня дягиля
1 ст. л. измельченного миндаля
1 горошек душистого перца
3 см палочки корицы
3-6 зернышек аниса или фенхеля
1/8 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. рубленых листьев майорана или 1 ч. л. сушеных
350 мл водки (чистого спирта)
120 мл простого сахарного сиропа
по 1 капле желтого и зеленого пищевого красителя (по желанию)
Приготовление:
Горошек перца раздавить.
Все специи и травы положить в банку и залить их 350 мл водки (получится слабый ликер) или спирта.
Выдержать 2 недели, постоянно перемешивая.
Процедить и отфильтровать, добавить простой сахарный сироп, сваренный из 1 части воды и 1 части сахара.
Выдержать в темном прохладном месте 1 месяц.
Подавать к столу как дижестив.
2. Упрощенный рецепт ликера Анжелика
Ингредиенты:
15 г резаных кусочков корня или стеблей дягиля
15 г измельченного миндаля или миндального экстракта
350 мл водки (чистого спирта)
120 мл простого сахарного сиропа (или 120 мл мёда)
Приготовление:
Дягиль и миндаль положить в банку и залить их водкой (спиртом).
Настоять в темном прохладном месте 5 дней.
Процедить и отфильтровать.
Добавить сироп или мёд.
Выдержать еще 2 месяца и можно пить.
Также в этот ликер можно добавить щепотку мускатного ореха, щепотку корицы, одну гвоздичку, 1,5 ч. л. иссопа, лимонной вербены по вкусу.
3. Ликер Анжелика на спирту
Ингредиенты:
950 мл чистого спирта
250 мл чистой воды (или больше по вкусу)
500-950 мл свежих листьев дягиля
450 г сахара (или больше по вкусу)
1 палочка корицы
6 бутонов гвоздики
Приготовление:
Листья дягиля измельчить ножницами и поместить в полтора-двухлитровую. банку.
Добавить воду, сахар и специи, залить спиртом.
Настаивать в темном прохладном месте 2 месяца, после чего процедить и отфильтровать.
Разлить по бутылкам.
Дать отдохнуть 2-3 дня и можно подавать к столу.
В этом рецепте вместо спирта можно использовать любой другой крепкий алкогольный напиток, но тогда вода не требуется совсем.
Количество воды, кстати, тоже можно уменьшить или увеличить, в зависимости от того, сколько вам нужно крепости в ликере.
Содержание сахара в напитке можно регулировать самостоятельно.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: marieclaire.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЛИКЁР *ANGELIKA* (АНЖЕЛИКА) (АДЕПТ): 3 РЕЦЕПТА (18+) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»