• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ 21-05-2026 13:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Запекаем большой кусок свинины в духовке целиком – готовим буженину в медовом соусе. Рецепт из двух этапов: сутки держим мясо в соленаде, потом запекаем. Сочное и очень вкусное мясо. Буженина отлично выглядит на праздничном столе, а остатки хороши для бутербродов, хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты:
 
1 кг 100 г свиной вырезки (лопатка, шея);
50 г соли;
50 г меда;
4 лавровых листа;
гвоздика, черный и душистый перец;
5 зубчиков чеснока;
соевый соус;
1 ст. л. хмели-сунели;
растительное масло.
 
Приготовление:
 
С мяса срезаем пленки, тонкие полоски жира по краям куска оставляем.
Укладываем кусок мяса в большую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыла содержимое кастрюли на 1-2 сантиметра. Воду сливаем в сотейник.
Насыпаем соль, 1 ч. л. горошин черного перца, лавровые листья, несколько бутонов гвоздики, нарезаные зубчики чеснока и душистый перец.
Доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем 25 г меда, остужаем соленад до комнатной температуры.
Соевый соус можно добавить в соленад или полить им мясо, количество соуса зависит от его концентрации, если соус густой черный, такого достаточно 1-2 ст. л.
Заливаем мясо холодным соленадом, ставим кастрюлю в холодильник на 24 часа.
Достаем буженину, обсушиваем бумажным полотенцем.
Из рассола можно добыть чеснок, он вполне пригоден и уложить его на мясо.
Оставшийся мед, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла тщательно смешиваем.
Обмазываем буженину соусом, посыпаем хмели-сунели или любимой мясной смесью специй (без соли).
Заворачиваем буженину в бумагу для выпечки, перевязываем в нескольких местах кулинарной нитью.
Заворачиваем упакованный кусок мяса в фольгу, кладем на противень или в огнеупорную форму.
Жарочный шкаф разогреваем до 200 С.
Ставим буженину в раскаленный жарочный шкаф, через 10 минут снижаем нагрев до 150 С, лучше приоткрыть дверцу, чтобы температура быстро упала, запекаем 50 минут.
Достаем буженину, накрываем полотенцем, оставляем на 1 час.
Затем распаковываем, выделившийся сок слить в сотейник и приготовить на его основе вкусный соус к мясу.
Мясо готово, когда температура внутри куска будет 70 С, кулинарный термометр вам в этом поможет.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»