• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ХАВУРМА 01-05-2026 13:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Хавурма — армянское блюдо, один из видов консервированного мяса. В качестве ингредиентов обычно готовят говядину, баранину или свинину, но сегодня рецепт может включать и другие виды мяса: курицу, индейку, рыбу. Хавурма — сытный и вкусный продукт, который можно употреблять без дополнительной тепловой обработки.
История
Согласно легенде, хавурма была создана армянским царём Тиграном Великим, который приказал поварам приготовить мясо таким образом, чтобы оно было нежным, сочным и ароматным. Повара отобрали лучшие куски мяса, замариновали их в специях и травах, а затем запекли в глиняных горшках. 
Хавурму можно употреблять в холодном и тёплом виде или использовать как ингредиент в разных блюдах. Например, хавурму, зелень и свежий лук можно закрутить в лаваш. 
В наши дни хавурму хранят в холодильнике, а в старину её раскладывали в глиняные горшки и хранили в погребе.
Масло консервирует мясо и позволяет ему долго сохранять свои вкусовые качества.
 
Хавурму можно использовать несколькими способами:
Как самостоятельное блюдо. Мясо можно употреблять в холодном или тёплом виде. Например, его можно есть в лаваше с зеленью и свежим луком. Также хавурму можно подавать с пловом, лапшой, картофелем или в качестве гарнира. 
Как ингредиент в других блюдах. Хавурму добавляют в мясные супы, рагу, жаркое, гречку с мясом и другие блюда. 
 
Ингредиенты:
 
мясо говядина\баранина\свинина
вода
перец чёрный горошек, лавровый лист, соль по вкусу
масло топлёное
 
Приготовление:
 
Мясо нарезать на куски размером ≈ 5*5см. или на ваше усмотрение.
Мясо помыть и оставляют на ноь вымачиватся в холодной воде.
Опять хорошо его промыть и поставить варить с лавровым листом, перцем и солью, до полуготовности, хорошо собирая накипь.
После этого мясо обжарить в топлённом масле до румяной корочки.
Готовое мясо плотно утрамбовывают в стеклянной посуде, а сверху залить топлёным маслом так, чтобы оно полностью покрыло мясо.
Масло консервирует мясо и позволяет ему долго сохранять свои вкусовые качества.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ХАВУРМА | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»