• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


КУРИЦА С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ 25-12-2025 14:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Этот рецепт взят из кухни Василия Лёвшина, литературного маэстро и эксперта по домашнему хозяйству ушедшей эпохи.
Лёвшин, пионер кулинарной литературы в России, оставил свой след, опубликовав в 1816 году книгу «Русская поварня». В этом кулинарном руководстве он дал инструкции по приготовлению различных аутентичных русских блюд и сохранению разнообразных продуктов.
В то время в России приготовление молодой курицы было более сложным процессом по сравнению с сегодняшним быстрым промывкой. Как подробно описал Василий Лёвшин, этапы включали выщипывание перьев, обжиг и другие приготовления.
В отличие от этого, современные кухни упрощают процесс до тщательной мойки. Приправы мяса, смешивание яиц с молоком, укропом и заливка смеси в курицу стали основой рецепта фаршированной курицы Лёвшина. Потом нужно закрыть отверстие, поставить в духовку, и через час-два у вас будет аппетитное блюдо с сочным мясом и ароматным омлетом внутри.
Яйца гармонично сливаются с курицей, создавая приятную гармонию вкусов. И не забудем про свежие травы. Теперь можно добавить современный акцент — добавить овощи в готовую смесь для дополнительного слоя вкусов и текстур.
 
Ингредиенты:
 
Курица — примерно 2 кг
Куриные яйца — 7 штук
Укроп —  40 г
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу
Молоко — 100 мл (по желанию)
 
Приготовление:
 
1. Тщательно вымойте и обсушите курицу.
Аккуратно приподнимайте кожу, отделяя её от мяса, не повреждая кожу и не убирая с тушки. 
Помойте и обсушите яйца и укроп.
2. Приправьте курицу солью, перцем и тщательно натрите её специями со всех сторон.
3. В отдельной миске, взбейте 2 яйца, добавьте соль и слегка взбейте. 
Аккуратно вылейте эту смесь в пространство между кожой и мясом.
4. Разбейте оставшиеся яйца в другую миску. 
Мелко нарежьте укроп и добавьте его к яйцам. 
Слегка взбейте смесь, затем добавьте соль и перец по вкусу.
5. Если хотите получить чуть более нежную текстуру, добавьте около 100 мл молока и взбейте всё. 
Вылейте эту приготовленную начинку в брюшную полость курицы.
6. Аккуратно зашейте курицу, чтобы шов не протекал.
7. Разогреть духовку до 180°C. 
Положите приготовленную курицу на противень или форму для выпечки и запекайте 1,5 часа.
Совет: время приготовления зависит от размера курицы и тепловой мощности духовки, готовое мясо должно быть нежным с золотистой корочкой, время от времени проверяйте блюдо на готовность.
8. Дайте приготовленной курице немного остыть, затем подавайте. 
Мясо можно оставить в форме для выпечки или выложить на сервировочное блюдо целиком или порезать на порционные куски.
9. Рекомендуется подавать курицу с овощами, свежими или приготовленными, чтобы дополнить блюдо.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: dbuyanor.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КУРИЦА С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»