• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


АЧАХАЛАЖВ: АБХАЗСКИЕ ВАРЕНИКИ С СЫРОМ 30-11-2025 13:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


«Ачахалажв» — так в Абхазии называют вареники, но в отличие от русской традиции, их фаршируют не картошкой, грибами или капустой, а сыром местного производства.
Ингредиенты:
 
Для теста:
просеянная пшеничная мука — 3–4 стакана;
яйца — 1 шт.;
вода — 1 стакан;
соль.
 
Для начинки:
кисломолочный сыр (Адыгейский сыр)— 250–300 г;
сливочное масло — 50 г;
чабер сушёный — 1 ч. л.;
соль;
зелень.
 
Приготовление:
 
Высыпать просеянную муку на стол горкой, в середине сделать углубление, влить тёплую и подсоленную воду, пустить желток и замесить тесто.
Поставить тесто в тёплое место на 25–30 минут.
Кисломолочный сыр размять руками или натереть на крупной тёрке.
В размягчённый сыр добавить растопленное сливочное масло, перемешать, посолить (по желанию) и добавить чабер.
Всю смесь хорошо перемешать руками.
Подошедшее тесто выложить на стол и раскатать его очень тонко, примерно в 1–1,5 мм.
Из раскатанного теста вырезать кружочки диаметром 4 см (можно использовать специальные кулинарные вырубки, формочки или обычный стакан).
На подготовленные кружочки теста выложить аккуратно ложечкой подготовленную начинку, а края кружочков защепить так, чтобы при приготовлении не вывалилась начинка.
В подсоленный кипяток опустить вареники и варить 10–15 минут или до того момента, как они всплывут на поверхность.
Аккуратно выложить вареники шумовкой в глубокую посуду.
Сверху полить вареники растопленным сливочным маслом и украсить зеленью.
Подавать к столу с холодным кислым молоком (кефиром, айраном, простоквашей, сметаной), а иногда у Абхазов к вареникам с сыром подают ещё и мёд.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник АЧАХАЛАЖВ: АБХАЗСКИЕ ВАРЕНИКИ С СЫРОМ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»