• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


АФАРАР: ЛЕЗГИНСКИЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ 29-11-2025 14:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Афарар (или афар) — популярное лезгинское национальное блюдо из очень тонко раскатанного теста с начинкой. Является одним из излюбленных блюд лезгин. Во многом схож с чуду и осетинскими пирогами.
Начинки могут различаться, но самым популярным считается рецепт афарара с зеленью. Также готовят афарар с мясом, тыквой, картошкой или редькой. 
 
Ингредиенты:
 
мука — 2 стакана;
вода — 3/4 стакана;
свежая зелень — около 4 пучков;
яйцо — 1 шт. (по желанию);
мягкий сыр или творог — 200 г (по желанию);
растительное масло — 2–3 ст. л.;
сливочное масло — 100 г;
соль — 1/2 ч. л..
 
Приготовление:
 
В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. 
В центре муки сделать углубление и влить тёплую воду. 
Замесить эластичное тесто, обернуть его в пищевую плёнку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Зелень тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья и жёсткие стебли. 
Просушить и очень мелко нарезать в глубокую миску.
Сыр натереть на тёрке и добавить к зелени. 
Туда же добавить яйцо, щепотку соли и перемешать.
Тесто разделить на 10 равных частей. 
На смазанной растительным маслом рабочей поверхности каждую часть раскатать в очень тонкую круглую лепёшку.
На одну половину каждой лепёшки положить начинку и накрыть второй половиной теста. 
Тщательно защипнуть края, излишки теста можно срезать фигурным ножом, чтобы получился красивый край.
Разогреть толстостенную сковороду. 
Жарить с двух сторон на сухой сковороде на сильном огне партиями по две штуки до тёмных подпалин.
Готовые афарар складывать стопкой на плоской тарелке, обильно смазывая сливочным маслом. 
Подавать в тёплом виде.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник АФАРАР: ЛЕЗГИНСКИЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»