• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


КУРИНЫЙ СУП А-ЛЯ УЙХАЗИ 20-10-2025 13:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Куриный суп а-ля уйхази — блюдо венгерской кухни. Суп прост. Но знаменит. Куриный бульон варят все. Но венгерский, как национальное достояние, подается при самых пышных застольях. К тому же, у супа есть имя, имя актера Уйхази.
Суп назван в честь популярного в конце XIX века венгерского актёра Эде Уйхази, который был завсегдатаем будапештского ресторана «Вампетикс». Считается, что суп был впервые приготовлен в ресторане Гунделя по указаниям Уйхази. 
По мнению некоторых авторов, суп создан в период с 1889 по 1893 год. Однако известность блюдо получило спустя несколько десятилетий, после смерти актёра.
Со слов писателя и друга Эде Уйхази Эндре Надя, актёр брал на суп только петухов и варил из них бульон три дня и три ночи, обязательно с сельдереем. По рецепту Уйхази петуха следовало варить вместе с гребешком и семенниками: актёр твёрдо верил в их «возвышающий» эффект.
 
Ингредиенты:
 
курица домашняя — 1 шт.
бычий хвост — 500 г.
говяжьи кости — 500 г.
морковь — 2 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
петрушка — 100 г.
перец чёрный горошком
имбирь по вкусу
вермишель отварная — 200 г.
 
Приготовление:
 
Курицу тщательно выпотрошить, промыть и вместе с бычьими хвостами и сахарными костями варить на медленном огне, снимая пену. Посолить. 
Дать закипеть и через полчаса положить в кастрюлю набор овощей для супа и тонко нарезанные шампиньоны. 
Затем опустить туда же льняной мешочек с горошинами перца, порубленной петрушкой и имбирем и продолжать варить все вместе при умеренной температуре еще 30 минут, пока мясо хорошо не разварится. 
Снять кастрюлю с плиты, вынуть кости и хвосты и отложить в сторону для другого применения. 
Куриное мясо освободить от кожи и костей, положить в супницу, залить супом, добавить вермишель и подавать горячим.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: woman.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КУРИНЫЙ СУП А-ЛЯ УЙХАЗИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»