ПИРОГ С МИНОГОЙ
30-07-2025 12:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В рыбном отделе сегодня выбор большой, но хочется чего-то нового и вкусненького. Вы пробовали миногу? Видели, но не решились купить? Для вас рецепт пирога с миногой.
Тело у миноги длинное, она очень похожа на угря, но... Минога не рыба. Это простейшее позвоночное животное, минога — хищник. Мясо животного содержит витамин РР и такие минеральные вещества, как никель, молибден, фтор, хлор и хром.
Про миногу
Странные создания, напоминают маленьких угрей и выглядят, прямо скажем, не очень. Зато их мясо очень питательное и вкусное. Древние римляне считали миногу деликатесом. А в Европе ее могли себе позволить только зажиточные люди. Также это был деликатес, который поставляли к царскому столу. Минога была обязательным угощением на столах императоров Древнего Рима и папы.
В этой «рыбе» отсутствует костная ткань, желчь, поэтому ее можно не потрошить, а поджаривать и употреблять целиком. Минога бывает морская и речная, внешне и по вкусу они практически не отличаются. Прежде чем готовить миногу, ее следует тщательно промыть, избавив от слизи. Это не просто. Удобнее всего засыпать ее солью на 15-30 минут, а потом промыть – так слизь хорошо сойдет.
Минога – любимое блюдо в ресторанах стран Балтии, ее там подают в маринаде. А вообще ее проще всего обжарить, обваляв в муке. Минога горячего копчения – это невероятная вкуснотища! Так же ее запекают и отваривают.
Ингредиенты:
Для теста: (можно купить слоеное)
Мука — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Пиво — 200 мл
Соль - по вкусу
Для начинки:
Минога — 450 г
Лук репчатый — 80 г
Оливковое масло — 60 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Куриные яйца — 1 шт. для смазывания пирога
Способ приготовления:
Готовим тесто.
Оно получится слоеным, это очень вкусно и в то же время не сложно в приготовлении.
Сливочное масло предварительно нужно заморозить, для этого просто помещаем упаковку с маслом в морозильную камеру на час-полтора.
Муку просеиваем в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто.
Сливочное масло натираем на крупной терке сюда же, перетираем руками масло с мукой в крошку.
Наливаем пиво, замешиваем тесто, месим недолго.
Делаем это ровно до того момента, как оно перестанет прилипать к рукам и станет более-менее эластичным, кладем тесто в целлофановый пакет и в холодильник на час.
В это время можно заняться начинкой.
Кладем миноги в мойку и смываем слизь или используем соль.
Отрезаем головы, с помощью острого ножа распариваем брюшко и удаляем внутреннюю шишку, очищенные тушки моем в проточной воде, после чего нарезаем на кусочки.
Кусочки миноги кладем на сковороду с толстым дном, солим, поливаем оливковым маслом и отправляем сковороду на огонь, жарим с двух сторон до румяной корочки.
Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем лук на сковороду, продолжаем жарить вместе с кусочками миноги, помешивая, 5-7 минут, перекладываем начинку в миску, даем немного остыть.
Достаем тесто из холодильника, делим на две части, одну раскатываем тонко, помещаем в форму для запекания.
Выкладываем уже остывшую миногу с луком, распределяем ровно по дну, добавляем перец и соль по вкусу.
Вторую часть теста раскатываем, накрываем пирог, защипываем концы, смазываем поверхность яйцом, отправляем форму в духовку, разогретую до 180 С.
Выпекаем пирог в течение 20-30 минут до появления золотистого румянца на поверхности.
На стол подаем в теплом или в холодном виде.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПИРОГ С МИНОГОЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»