• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТКИ ЦУКИНИ 25-07-2025 13:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Когда наступает сезон кабачков, их нужно фаршировать! Это идеальное блюдо для лета. Эти цветки цуккини в итальянском стиле (они же цветки кабачка) восхитительно хрустящие снаружи и с мягкой сырной начинкой внутри. Они наполнены сливочной рикоттой и козьим сыром, приправленными свежей лимонной цедрой и большим количеством свежей мяты.
Ингредиенты:
 
1 упаковка сыра рикотта (250 г)
150 г мягкого козьего сыра
цедра 1 лимона
2 ст. л. измельчённой мяты или базилика
2 крупных яичных желтка
1/2 ч. л. морской соли для начинки
1/2 ч. л. чёрного перца
20 маленьких кабачков с цветами цуккини (500 г)
2 больших яичных белка
1 1/2 стакана муки (125 г)
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. морской соли для теста
1/3 стакана холодной воды (80 мл) или до 1/2 стакана воды (120 мл)
достаточное количество масла для жарки во фритюре
 
Приготовление:
 
Выложите рикотту, козий сыр, цедру лимона, измельчённую мяту (или базилик), яичные желтки, соль и перец в миску, перемешайте.
Аккуратно раскройте каждый цветок и удалите тычинки, наполните цветы сырной смесью, по 1–2 ч. л. с горкой на каждый цветок, закройте цветок, закрутив кончики лепестков, чтобы они не раскрылись. 
Выложите на поднос и уберите в холодильник, пока готовите тесто.
Примечание: вес указан для маленьких кабачков с прикреплёнными к ним цветами, если использовать только цветы, они будут весить меньше.
Чтобы приготовить тесто, взбейте в широкой миске яйцо, муку и разрыхлитель.
Постепенно вливайте холодную воду, постоянно взбивая, пока не получится однородное тесто, начните с 1/3 стакана холодной воды (80 мл) и, если тесто получится слишком густым, добавьте ещё 1–3 ст. л., отставьте в сторону.
Разогрейте фритюрницу до 180 °C, налив в неё 3 стакана масла, если у вас нет фритюрницы, используйте небольшую глубокую кастрюлю и проверяйте температуру с помощью кондитерского термометра.
Работайте с цветами порциями: окунайте их в подготовленное тесто и обжаривайте в течение 2 минут. 
С помощью шумовки аккуратно переверните их и обжаривайте ещё 2 минуты, пока они не станут хрустящими и слегка золотистыми.
Откиньте на бумажное полотенце и оставьте в тёплом месте, пока жарите остальные, посыпьте щепоткой соли, можно использовать духовку, разогретую до 50 °C.
По желанию подавайте с любыми салатами и дольками лимона. 
Лучше всего подавать тёплым, но можно хранить в холодильнике до 3 дней. 
Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновой печи. 
Подавайте 1–2 цветка в качестве закуски или 4 цветка в качестве основного блюда.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rtb.sape.ru  (на основе источников, возможны неточности)
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТКИ ЦУКИНИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»