DECADENT DUBAI: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ШОКОЛАДА
25-03-2025 14:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Вам не нужно выкладывать большие деньги, чтобы попробовать дубайский шоколад - в этой домашней версии вы пройдете все этапы приготовления модного лакомства.
Изобильный шоколад Dubai с фисташковым кремом взял штурмом социальные сети, а в лентах по всему миру появляются самые популярные рецепты. Хрустящие, ореховые, а иногда даже украшенные съедобным золотым листом, эти вкусные батончики обычно имеют оболочку из темного или молочного шоколада, наполненную фисташковым кремом, хрустящим катаифи (нарезанное "ниточками" тесто фило) и тахини. В результате получается шоколад с декадентским вкусом, который не зря стал популярным — он одновременно роскошный и неповторимо вкусный.
Этот шоколад, первоначально приготовленный кондитерской Fix Dessert в Дубае, был доступен только для местной доставки. Неудивительно, что популярность рецептов, позволяющих приготовить их дома, резко возросла. Ингредиенты для приготовления могут быть дорогими, и их трудно найти, поэтому для вас рецепт, который легко приготовить дома. Этот рецепт не только требует относительно минимального списка ингредиентов, но и прост, так что даже начинающие повара с легкостью приготовят этот шоколад на скорую руку.
При приготовлении Дубайского шоколада можно проявить творческий подход. Первый шаг - это выбор шоколада. В рецепте темный шоколад, но не стесняйтесь использовать молочный, горько-сладкий или даже белый шоколад для внешнего слоя. Начинка представляет собой сочетание катаифи (измельченного теста фило) и фисташкового крема. В вашем местном супермаркете может быть или не быть kataifi, но, к счастью, вы также можете заказать варианты, подобные этому, онлайн для быстрой доставки. То же самое касается фисташкового крема — вы можете найти его в супермаркете (хотя он может стоить недешево), но простой альтернативой является рецепт домашнего приготовления с использованием цельного молока, сливочного масла, сахара, белого шоколада, очищенных фисташек и кошерной соли. Добавлять одну-две капли зеленого пищевого красителя необязательно, но это может придать вашему фисташковому крему характерный яркий оттенок. Катаифи обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки, а затем смешивают с фисташковым кремом, солью и тахини для придания ореховой насыщенности. Не стесняйтесь добавлять больше фисташкового крема и / или тахини по вкусу, чтобы получить еще более однородный результат.
Украшая шоколад, вы можете придать им свой индивидуальный колорит. Независимо от того, используете ли вы белый или темный шоколад, посыпаете тающими зелеными конфетами или измельченными фисташками, морской солью или сусальным золотом, ваша цель - добиться роскоши.
Ингредиенты
Для фисташкового крема
¼ стакана цельного молока, разделенного
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 столовая ложка сахарного песка
½ стакана белой шоколадной стружки (или 85 г измельченного белого шоколада)
½ стакана очищенных фисташек
¼ чайной ложки кошерной соли
Для шоколада
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 чашки катаифи (измельченного теста фило)
450 г темного шоколада, нарезанного или в стружке
2 столовые ложки тахини
¼ чайной ложки кошерной соли
Дополнительно
1-2 капли зеленого пищевого красителя по желанию
Листовое золото для украшения
Растопленный белый шоколад для украшения
Нарезанные фисташки для украшения
Морская соль в виде хлопьев для украшения
Инструкции
Приготовьте фисташковый крем: в небольшой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки молока, сливочное масло, сахар и белый шоколад на среднем огне, взбивая до получения однородной массы.
В блендере или небольшом кухонном комбайне измельчите фисташки до мелкого помола.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки молока и взбейте до однородности.
К фисташкам в кухонном комбайне добавьте смесь из белого шоколада, соль и зеленый пищевой краситель, по желанию. Взбейте до получения однородной массы, затем отложите в сторону.
Приготовьте шоколад: В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне, чтобы оно растаяло.
Добавьте катаифи и готовьте, помешивая, до поджаривания и золотисто-коричневого цвета.
Переложите поджаренный катаифи в большую миску и отставьте в сторону.
В микроволновой печи или пароварке растопите темный шоколад ⅔ пополам, периодически помешивая.
Снимите с огня и перемешивайте до полного расплавления.
Наполните шоколадные формочки растопленным шоколадом. (По этому рецепту получается четыре больших плитки, поэтому вам может понадобиться или не понадобиться готовить порциями, в зависимости от размера ваших формочек.)
Поднимите форму вверх дном над миской с растопленным шоколадом, чтобы вытекли излишки. Очистите стенки лопаточкой или ложкой.
Заморозьте до застывания.
Добавьте фисташковые сливки, тахини и соль в миску с катаифи. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить.
Утрамбовывая, заполните охлажденные формы с шоколадом, смесью kataifi, оставив зазор в 3-4 мм. сверху.
Сверху еще раз смажьте растопленным шоколадом.
Замораживайте, пока шоколад не станет очень твердым, не менее 45 минут.
Выньте шоколад из форм, украсьте по желанию листами сусального золота, шоколадной глазурью, измельченными фисташками или рассыпчатой солью и подавайте.
Советы по приготовлению идеального шоколада
Есть причина, по которой этот шоколад стоит так дорого, и дело не только в стоимости ингредиентов, используемых для приготовления этих изысканных кондитерских изделий. Процесс приготовления Дубайского шоколада довольно сложный и состоит из множества этапов, поэтому необходимо принять определенные меры предосторожности, чтобы ваш тяжелый труд не пропал даром. Первое, что вам понадобится для приготовления шоколада - это глубокая форма, обеспечивающая достаточно места для пышной начинки и прочной шоколадной глазури. При растапливании шоколада для приготовления плиток ключевым моментом является темперирование шоколада.
Темперирование - это процесс, при котором шоколад расплавляется, затем охлаждается и перемешивается, чтобы при застывании он приобрел надлежащую хрустящую корочку и блеск. Простой способ темперирования - растопить шоколад только наполовину, затем снять с огня и, помешивая, растопить остальное. Также важно дать первому слою шоколада полностью застыть в формах, прежде чем добавлять начинку, чтобы все осталось на месте (и ваша глазурь не пострадала). После нанесения последнего слоя шоколада заморозьте шоколад до полного застывания, чтобы их можно было легко разматывать. Если начинка не застыла, батончики могут треснуть при попытке вынуть их из форм.
Заказать шоколадные формочки онлайн достаточно просто — вы уже тратитесь на довольно дорогие ингредиенты для этого шоколада, поэтому это может показаться вам чересчур. Если вы планируете часто готовить этот шоколад, возможно, стоит вложить деньги в надежные формы для шоколада.
Если вы не хотите покупать формочки, хорошая новость в том, что вы все равно можете приготовить этот шоколад, просто он будет выглядеть не так красиво. Для этого вы можете использовать формочки для маффинов, формочки для конфет, силиконовые формы для льда или даже пластиковые контейнеры для хранения продуктов.
Наслаждайтесь!
По материалам сайта: Culture.pl
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Комментарии (1):
Жанна_Лях, Оно конечно заманчиво... но заморочисто... конечно для тех, кто готовит дома и продаёт кондитерку это интересно. Спасибо.
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник DECADENT DUBAI: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ШОКОЛАДА | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»