ВУСТЕРШИРСКИЙ СОУС: ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
22-03-2025 14:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Этот рецепт позволяет вам самостоятельно приготовить вустерширский соус в домашних условиях и использовать его в ваших рецептах.
Рецепт вустерширского соуса, произносящегося "вус-тер-шир" (или "шер"), восходит к началу девятнадцатого века, когда британский лорд Сэндис приобрел его во время путешествия по Бенгалии. В 1835 году он поручил паре химиков в своем родном английском городе Вустере попробовать воспроизвести вкус. Джон Ли и Уильям Перринс попробовали, но были разочарованы результатами. Они убрали банки в погреб и забыли о них.
Через несколько лет Леа и Перринс обнаружили бутылки под толстым слоем пыли и решили дать соусу еще один шанс. В процессе непреднамеренной выдержки у него появился насыщенный и пикантный вкус, который современные гурманы называют умами. Партнеры стали больше разливать по бутылкам, и вкус вустерширского соуса Lea & Perrins распространился по всей Европе, Америке и всему миру.
Сейчас это общий термин, вустерширский соус продается многими другими брендами с некоторыми фирменными вариациями ингредиентов. Lea & Perrins тщательно охраняет оригинальный рецепт вустерширского соуса, выпускаемого по-прежнему процветающей компанией, но основными ингредиентами являются уксус, анчоусы, тамаринд, патока, чеснок и лук, а также сахар и неизвестные специи и приправы.
Этот рецепт позволяет вам самостоятельно приготовить вустерширский соус в домашних условиях и использовать его в таких рецептах, как домашний мясной рулет, праздничный микс из Чекса и маринад для курицы. В нем действительно много ингредиентов, но способ приготовления прост — просто имейте в виду, что на приготовление требуется пять часов.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 сладких луковицы больших, мелко нарезанные
1/2 чашки тамариндовой пасты
2 столовые ложки измельченного чеснока
столовые ложки 2 измельченных имбиря
халапеньо 2штуки, удалить семена, измельчить
анчоусы 1/4 чашки, нарезанные
1/4 чашки томатной пасты
2 целых зубчика
столовые ложки 2 свежемолотого черного перца
1/2 чашки темного кукурузного сиропа
1 чашка патоки
3 чашки белого уксуса
1 чашка темного пива
1/2 стакана апельсинового сока
2 стакана воды
лимон 1 тонко нарезанный
лайм 1 тонко нарезанный
Как его приготовить:
Соберите ингредиенты.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости, около 7 минут.
Добавьте тамариндовую пасту, чеснок, имбирь и халапеньо. Готовьте на средне-слабом огне еще 5 минут.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, около 5 часов.
Соус готов, когда он станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Процедите вустерширский соус в стеклянные бутылки или банки и поставьте в холодильник.
Используйте в своих любимых рецептах и наслаждайтесь.
Советы
Свежий вустерширский соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель. Для более длительного хранения разлейте его в банки и простерилизуйте.
Используйте вустерширский соус для придания основного вкуса мясу, подливкам, супам и овощным сокам. Это также универсальная столовая приправа и незаменимый ингредиент в коктейле кровавая мэри.
По материалам сайта: cross-expert
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Комментарии (1):
Спасибо, Жанна! 
Интересные рецепты! Доброго вечера! Хорошего настроения!
Интересные рецепты! Доброго вечера! Хорошего настроения!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ВУСТЕРШИРСКИЙ СОУС: ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»