Мобильный LiveInternet ПАСТА КАПЕЛЛИНИ С КРЕВЕТКАМИ | Жанна_Лях

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия

ПАСТА КАПЕЛЛИНИ С КРЕВЕТКАМИ 07-02-2025 13:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Ингредиенты:

8-12 очищенных креветок (свежих или размороженных),

115 г пасты капеллини (или любых очень тонких макаронных изделий),

2 ст. л. оливкового масла первого отжима,

3 зубчика чеснока,

1 большой лук-шалот,

2 ч. л. сухих хлопьев чили,

2 небольших лимона,

100 мл белого сухого вина,

2 ст. л. каперсов,

60 г помидоров черри,

55 г сливочного масла,

100 мл рыбного бульона,

несколько листочков базилика,

соль,

чёрный молотый перец,

тёртый пармезан или его аналог для подачи.

Приготовление:

Делаем две вещи параллельно: ставим кастрюлю с подсоленной водой на огонь (для пасты) и берём второй непригораемый большой сотейник.

Вливаем в него оливковое масло, разогреваем.

Опускаем очень мелко порезанные лук и чеснок и готовим, помешивая, 2-3 минуты.

Теперь наливаем в сотейник вино и выпариваем его минимум наполовину. (Этот процесс называется deglaze — «деглазирование».)

Добавляем рыбный бульон (можно на основе качественных кубиков), хлопья чили, цедру и сок двух лимонов, половинки помидорок черри и каперсы.

Доводим до кипения, тут же снижаем огонь и забрасываем очищенные креветки (не забыв удалить из них чёрную кишку), которые предварительно немного солим и перчим.

Готовим креветки по 1-2 минуты с каждой стороны.

Добавляем сливочное масло и тушим на малом огне ещё минуту.

За это время закипела вода в кастрюле.

Опускаем в неё пасту и готовим до состояния аль денте («на зубок»), на что уйдёт примерно от 3 до 5 минут.

Откидываем готовую пасту на дуршлаг и затем сразу отправляем к креветкам.

Аккуратно перемешиваем, чтобы они впитали в себя весь соус.

Красиво перекладываем в порционную тарелку и тут же подаём, посыпав листиками свежего базилика и тёртым пармезаном.

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

По материалам сайта: https://m.tsargrad.tv/articles/rubric/obshhestvo