• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С АЙВОЙ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ 21-01-2025 13:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Отличный вариант блюда из куриной печени с ярким фруктовым соусом. Айва и гранат гармонично сочетаются с нежной куриной печенью, дополняя ее вкус легкой кислинкой и приятной терпкой нотой.
scale_1200 (604x302, 196Kb)
Приготовленную печень можно подать как горячую закуску, а так же как основное блюдо с гарниром из картофеля или риса.
 
Нам понадобится:
 
Куриная печень - 500 г, 
айва - 300 г, 
лук репчатый - 150 г, 
сливочное масло - 40 г, 
соус «Наршараб» или не слишком терпкий гранатовый сок - 60 мл, 
лимон - четвертинка среднего плода, 
сахарный песок - 25 г, 
чеснок - 2 зубчика, 
зелень кинзы или петрушки - 20 г, 
молотый кориандр - 1/3 ч. л., 
молотая зира - 1/3 ч. л., 
соль и перец по вкусу, 
растительное масло и мука - опционально.
 
Приготовление
 
Печень зачистите и залейте двумя литрами холодной воды. 
Выдержите печень в воде час - полтора. 
Затем промойте в проточной воде и тщательно обсушите.
Айву очистите от семян и кожицы и нарежьте короткой соломкой.
Сложите айву в сотейник и добавьте к ней четвертинку лимона и сахарный песок. 
Залейте айву кипятком (вода должна лишь покрывать айву) и поставьте ее на огонь. 
Доведите айву до кипения и варите на небольшом огне 10-12 минут. 
Затем откиньте айву на сито и удалите из нее лимон, отвар от айвы сохраните.
Лук нашинкуйте четверть кольцами и обжарьте его на сливочном масле до мягкости. 
Добавьте к луку специи и посолите по вкусу. 
Обжарьте лук до светло-коричневого цвета и переложите на отдельную тарелку.
Печень посолите и поперчите и обваляйте в муке. 
Обжарьте печень на растительном масле до румяной корочки и переложите к обжаренному луку.
Теперь налейте в эту же сковороду немного растительного масла и выложите на нее обсушенную айву. 
Как только айва зарумянится, добавьте к ней гранатовый соус или сок и влейте пару столовых ложек айвового отвара. 
Томите айву до почти полного выпаривания жидкости.
Теперь выложите к айве печень с луком и влейте отвар от айвы. 
Все посолите и поперчите по вкусу, если требуется, можете добавить еще сахара или меда. 
Томите печень при слабом кипении соуса минут 5-7.
Готовую печень подавайте, украсив зернами граната и листиками петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
По материалам сайта: https://dzen.ru/id/5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С АЙВОЙ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»