• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЦЫПЛЁНОК ГЕНЕРАЛА ЦО 20-01-2025 13:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Традиционное азиатское блюдо, которое имеет свою историю. Легенда гласит, что китайский генерал Цо, который жил в эпоху династии Цин в провинции Хунань, любил его настолько, что не прервал трапезу даже во время наступления вражеских войск — и потерпел поражение. По сути, это блюдо — куриное филе во фритюре, однако густой соус придает ему оригинальность и насыщенный вкус.
Ингредиенты
 
куриная грудка или бедра (филе) — 500 г;
куриный бульон — ⅔ стакана;
чеснок — 3 зубчика;
имбирь — 2 см корня;
кукурузный крахмал — ¾ стакана + 1 ст. л.;
перец чили — 1 шт.;
сахар — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
арахисовое масло — 1 стакан + 1 ст. л.;
рисовое вино (или сухой херес) — 1 ст. л.;
рисовый уксус (или винный белый) — 1 ст. л.;
зеленый лук — 2 стебля;
соль.
 
Приготовление
 
Нарезаем курицу небольшими кусками, около 3–4 см.
В глубокой миске венчиком слегка взбиваем яйцо, 3 столовые ложки воды и ½ чайные ложки соды. Добавляем ¾ стакана крахмала и тщательно перемешиваем венчиком.
Выкладываем туда филе и перемешиваем, стараясь покрыть смесью каждый кусочек.
В воке на максимальном огне разогреваем 1 стакан масла. Опускаем курицу в кипящее масло и жарим около 3–5 минут — до золотистой корочки. После чего перекладываем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.
Мелко нарезаем имбирь, чеснок и перец чили, а также зеленый лук. Из вока сливаем масло и наливаем одну столовую ложку свежего. Нагреваем на среднем огне, после чего выкладываем туда лук, чеснок, имбирь и чили. Готовим одну минуту, постоянно помешивая.
Добавляем бульон, вино, соевый соус, сахар и уксус. Прибавляем огонь, доводим до кипения и готовим еще пару минут.
Смешиваем оставшийся крахмал с одной столовой ложкой холодной воды, вливаем в вок и готовим примерно 1–2 минуты до загустения, постоянно помешивая. Выкладываем в соус куски курицы, готовим еще минуту и подаем немедленно.
В качестве гарнира китайцы обычно используют рис или брокколи, приготовленные на пару.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЦЫПЛЁНОК ГЕНЕРАЛА ЦО | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»