Мобильный LiveInternet СОУС *ДИАНА* | Жанна_Лях

Авторизация

Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия

СОУС *ДИАНА* 14-01-2025 13:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Соус Диана (Sauce Diane) - это изысканный соус с насыщенным вкусом, который был впервые приготовлен для почетных гостей во французском ресторане в середине XIX века. Его название соотносится с Дианой, древнеримской богиней охоты, что подчеркивает его связь с мясом и гастрономической изысканностью. Насыщенный, сливочный, пикантный грибной соус, который идеально подходит к стейку и многим другим блюдам.

[700x350]

Ингредиенты

100 г грибов

1 лук-шалот (или маленькая луковица)

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки коньяка (или бренди, или виски)

1 чайная ложка вустерширского соуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

100 мл сливок (не менее 20%)

60 мл говяжьего бульона

черный перец и соль

рубленая петрушка (по желанию)

Инструкции

Начнем с подготовки овощей. Очистите и нарежьте грибы. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.

Положите сливочное и оливковое масло в сковороду и нагрейте. Когда масло растает, добавьте грибы в один слой и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, слегка обжаривая.

Добавьте лук-шалот и перемешайте. Оставьте на минуту, а затем добавьте чеснок.

Осторожно обжаривайте, пока лук-шалот и чеснок не станут прозрачными и ароматными.

Добавьте в сковороду коньяк и увеличьте огонь, доведя до кипения. Если хотите, вы можете обжарить соус во фламбировании или просто тушите несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.

Добавьте соус вустерширский, горчицу и сливки, перемешайте и дайте покипеть несколько минут.

Добавьте бульон, хорошо перемешайте, все время варя на медленном огне, чтобы соус выпарился. Добавьте приправу по вкусу и отрегулируйте по мере необходимости.

Когда соус хорошо покроет тыльную сторону ложки, значит, блюдо готово. Если хотите, добавьте немного петрушки и используйте для украшения.

Примечания

Храните соус «Диана» в герметичном контейнере или банке до 3 дней.

Разогрев – доведите до кипения на сковороде на слабом огне. Если нужно, добавьте немного сливок, чтобы разбавить соус.

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://fussfreeflavours.com/diane-sauce/#recipe