ЭЛЬЗАССКИЙ ПАШТЕТ-МУСС ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ И САЛА
28-12-2024 14:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Эльзасский паштет-мусс из телячьей печени и сала – это изысканное блюдо французской кухни, которое удивит своим нежным вкусом и ароматом. Паштет-мусс прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Он отлично сочетается с хрустящим багетом или тостами.
Ингредиенты
Телячья печень – 500 г
Сало свиное – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 100 г
Сливки (жирность 33%) – 100 мл
Коньяк – 50 мл
Мускатный орех – 1/4 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Тимьян – 1 ч. л.
Желатин – 10 г
Вода – 50 мл
Приготовление
Очистите печенку от пленок и жилок, нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте сало мелкими кубиками.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
В глубокой сковороде растопите 50 г сливочного масла.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте к луку и чесноку нарезанную печенку и сало. Готовьте на среднем огне, помешивая, до готовности печени (около 10 минут).
Переложите обжаренную печенку, сало, лук и чеснок в блендер. Добавьте оставшееся сливочное масло, сливки, коньяк, мускатный орех, соль и перец.
Взбейте все ингредиенты до однородной гладкой массы.
Желатин замочите в 50 мл воды и оставьте на 10 минут для набухания. Затем растворите его на водяной бане и добавьте к печеночной массе, тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 150°C.
Выложите печеночную массу в форму для запекания, накройте фольгой.
Поставьте форму в глубокий противень, наполненный горячей водой (водяная баня).
Запекайте в разогретой духовке около 1 часа. Паштет должен стать плотным и устойчивым.
Достаньте паштет из духовки и дайте ему полностью остыть.
Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл.
Подавайте паштет, нарезая на порционные кусочки, с багетом, крекерами или свежими овощами.
Секреты и рекомендации
Для достижения наилучшего вкуса используйте свежие продукты высокого качества. Телячья печень должна быть без признаков порчи.
Перед обжариванием печень можно замариновать в коньяке или вине на 1-2 часа, чтобы усилить вкус и аромат.
Экспериментируйте с различными специями и травами, такими как розмарин, тимьян или орегано, чтобы создать свой уникальный вкус паштета.
Подавайте паштет с клюквенным или апельсиновым джемом, это придаст блюду интересный контрастный вкус.
Вариации рецепта
Добавьте в печеночную массу обжаренные шампиньоны или белые грибы для придания насыщенного вкуса.
Подавайте паштет с ягодным соусом из черной смородины или клюквы.
Для вегетарианского варианта используйте грибы и орехи вместо печени и сала, придавая блюду богатый вкус и текстуру.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЭЛЬЗАССКИЙ ПАШТЕТ-МУСС ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ И САЛА | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»