Осетинские пироги

Дрожжи (можно пачкуСаф-Момент) — 1-1,5 ч. л.

Вода — 850 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Мука (сколько возьмёт тесто) больше 1 кг

Масло сливочное (и для смазки ) — 30 г


1 - 1,5 ч. л.(или пачкусаф-момент) сухих (но чтобы были не старыми) дрожжей развести с сахаром в 100 мл. тёплой воды и дать подняться. В оставшуюся (750 мл) тёплую воду положить соль  и опару, все размешать и всыпать муку.  Замесить тесто. Замешанное тесто обмазать растительным маслом, и прикрыв пищевой плёнкой, дать подняться в течение двух часов.  Тем временем приготовить начинку. У меня свино-говяжий фарш + много измельченного в блендере лука + твердый сыр. Это тесто нужно разделить на три - четыре части, получаются шары примерно 12-15 см. в диаметре. Раскатать шар в круг примерно 20 - 25 см. диаметром и положить на него начинку. Начинку равномерно распределить по тесту. Теперь нужно собрать края теста сверху – типа узелка. Нужно перевернуть пирог и осторожно руками разравнивать начинку, начиная с краёв, разминать.  Я сразу это делаю на промасленной чуть чуть бумаге для выпекания. Нужно сделать дырочку для выхода воздуха. Пекут эти пироги не долго. Поставить в разогретую  примерно от 180 до 200 градусов духовку, сначала на нижнюю полку минут на 5. Затем переставить на верхнюю минут на 20, в общем пока не подрумянится. После выпечки, промазать обильно верх и края добрым куском масла. Я брала 50 грамм. Если масло всё не впиталось в тесто, оставить в середине, оно будет таять и пропитывать начинку. Ну очень понравились и делается вполне просто!