ИСТОЧНИК   http://subscribe.ru/group/hochu-vsyo-znyitpoleznyie-sovetyi/1713303/

Мало калорий, много клетчатки - нужный салат для весеннего уменьшения объемов или поддержания уже достигнутых результатов...

Салат из цветной капусты

 Время приготовления - 30 минут, на 4 порции,  калорийность - 95 ккал

[225x168]Ингредиенты:

• цветная капуста - 500 г;
• брынза - 100 г;
• грецкие орехи - 100 г;
•  зеленый лук - 50 г;
• зелень петрушки - 70 г;
• кефир - 50 г;
• сметана 10% - 100 г;
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Цветную капусту аккуратно разбираем на соцветия, моем. В кастрюльке вскипятите воду, посолите и положите цветную капусту, доводите до кипения и варите 5-10 минут (в зависимости от размеров соцветий) на небольшом огне. Откидываем на дуршлаг, охлаждаем и мелко режем. Брынзу осторожно (что бы не раскрошить) нарежьте небольшими кубиками. Очищенные грецкие орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, охладите и измельчите (не все - несколько штук оставьте для украшения) в блендере. Зеленый лук очищаем, моем и обсушиваем на бумажном полотенце, мелко его нарезаем. С зеленью петрушки поступаем аналогично. Несколько веточек можно отложить для украшения салата. Подготовленные ингредиенты смешайте в салатнике.

Сметану смешайте с кефиром (а ложку смеси положите отдельно в блюдце, добавьте меда и отличная маска готова для применения - отбеливает, делает кожу эластичной), добавьте соль, молотый черный перец. Можно добавить (согласно вашим вкусовым предпочтениям) чеснок, мускатный орех или сушеный орегано. Сверху посыпьте не измельченными грецкими орехами.

Совет: если брынза очень соленая, нарежьте ее крупными кусками и вымочите в холодной кипяченой воде (можно и молоке), в течении 1-2 часов - время зависит от степени солености.

Этот салат можно сделать еще более "легким", заправив его только кефиром.

Кабачки с творогом

Время приготовления - 40 минут, на 4 порции, калорийность - 215 ккал

[240x180]Ингредиенты:

• молодые кабачки - 4 шт;
• творог 5% -300 г;
• сметана 10% - 200 г;
• зелень укропа и петрушки - по 50 г;
• яйца - 3 шт;
• тертый сыр - 100 г;
• масло растительное - 2 ст л;
• растопленное сливочное масло - 2 ст л;
• соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Кабачки моем и обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем вдоль и удаляем семена. Подготовленные половинки кабачков обжариваем на 1 ст л растительного масла и перекладываем в, смазанный оставшимся маслом, противень.

Для приготовления фарша творог протираем через сито, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Зелень перебираем, моем и сушим на бумажном полотенце. Мелко нарезаем. Яйца взбить в пену (ложку пены отложите в стаканчик, добавьте распущенные дрожжи -кусочек с фалангу мизинца - и 1 ч л меда - маска для борьбы с морщинами готова). В творожно-сметанную массу положите взбитые яйца, нарезанную зелень, добавьте соль, молотый черный перец и тщательно перемешайте. Духовку нужно разогреть до 200*С. Полученным фаршем наполняем половинки кабачков, сверху посыпаем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке в течении 20-30минут (соответственно "возрасту" и размеру кабачков).

На стол подаем в теплом виде и отдельно можно подать сметану или другой соус.

Избавив блюдо (в процессе приготовления) от предварительного обжаривания, заменив его бланшировкой или паровой обработкой, и полива растопленным сливочным масло, заменив его выделенным соком при приготовлении, мы сделаем это блюдо значительно "легче" - с калорийностью на выходе до 130-150. Все в наших руках!

Совет: при использовании крупных кабачков следует обязательно очистить их от кожицы.

Приятного аппетита!

Рецепты взяты из Женского журнала "Добрые советы", рубрика - "Готовим дома".