ПРОДУКТЫ:
для теста
3 яйца
1 стакан сахара
3-4 столовых ложки мёда (полных)
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
2,5 стакана муки (может чуть больше)
для крема
1 кг творога
150 гр сливочного масла
3 желтка
350 гр сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе взбиваем венчиком и ставим на " паровую баню "
Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .
"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место на 3-4 часа . Оно станет рыхлым и послушным. Можно оставить и на большее время . Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки, выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой .

Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

По намеченному контуру вырезаем коржи ножом. Из двойной порции у меня получилось 7 коржей , но для торта достаточно 4 . Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем добавляем масло и ставим на огонь Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя .

Продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмала или пудинга .

Даём крему немного остыть, минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи, верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой .