ПРОДУКТЫ:
350 - 400 г. нежирной солонины
1 кг. картофеля
6 хорошо вымоченных половинок сельди
3 соленых огурца
250 г. маринованной красной свеклы
2 луковицы
3 ст. л. жира
перец
4 яичницы - глазуньи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо отварить до мягкости, остудить и пропустить через мясорубку. Картошку сварить без соли, слить воду и приготовить пюре. Половину количества свеклы, 2 огурца, 2 половинки сельди крупно порубить. Растопить жир в кастрюле и зажарить в ней мелко нарубленный лук, добавить мясо, картофельное пюре, нарубленную маринованную свеклу, огурцы и сельдь. Приправить перцем (соли в этих продуктах достаточно). Разогреть пюре, постоянно помешивая. На гарнир подать малосольную сельдь, нарезанную ломтиками свеклу, огурцы. К каждой порции подается так же яичница - глазунья.