Салат из свеклы с солеными огурцами

Калорийность 108.92 ккал

Свекла свежая очищенная Огурцы консервированные (без уксуса), (без учета заливки) Кислота лимонная Масло растительное

85 10 0,01 8

Технология приготовления:

Свеклу отварить с добавлением лимонной кислоты до готовности, охлаждают до температуры 8-10°С.
Соленые огурцы и отварную свеклу нарезать кубиком.
Непосредственно перед подачей заправить растительным маслом.

Салат из свеклы с растительным маслом.

Калорийность 129.55 ккал

Свекла свежая 125.87
Масло растительное 10
Соль 0.25

Технология приготовления:

Примечание: при подаче допускается добавить в блюдо обработанную зелень из расчета 0,5 гр.на 1 порцию 100

Технология приготовления

Подготовленную свеклу промывают в проточной воде в течение 5 минут.
Свеклу отваривают до готовности , охлаждают, очищают, нарезают мелкой соломкой или натирают.
Перед отпуском салат посыпают солью, заправляют маслом растительным, непосредственно перед раздачей.

Cрок реализации:
незаправленного салата не более 2-х часов(при температуре хранения 4± 2º С),
заправленного - не более 30 минут с момента
приготовления.

Салат Осенний.

Калорийность 105.10 ккал

Картофель 71,43
Лук репчатый 5.95
Cвекла 40
Морковь 25
Соль 0.3

Технология приготовления

Подготовленный картофель свежий и промывают в проточной воде в течение 5 минут.
Допускается использование картофеля свежего очищенного полуфабриката, картофель промывают, помещают в кипящую воду, доводят до кипения 90-110 С и кипятят в течении 5-7
мин, отвар сливают.
Далее картофель используют согласно технологическому процессу.
Остальные подготовленные овощи промывают в проточной воде в течение 5 мин.
Картофель,свеклу отваривают.
Вареные охлажденные овощи картофель, свеклу, нарезают кубиком, морковь нарезают соломкой, лук шинкуют и ошпаривают.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, масло растительное и перемешивают непосредственно перед раздачей.

Салат из отварной свеклы с чесноком с растительным маслом.

Калорийность 62.1 ккал

Масса 1 порции 3-7 лет

Свекла 73
Чеснок 3
Масло растительное 4

Технология приготовления:

Промытую свеклу отваривают в кожуре, охлаждают, очищают,
нарезают соломкой (или натирают на терке), соединяют с чесноком (чеснок очищают и протирают),солят, перемешивают и заправляют растительным маслом.

Cалаты
Рецепт

Серия сообщений "общепит. меню":

Часть 1 - Рецепты общепита 50 годов. Гороховый суп с копченостями.Гречневая каша с тушенкой. Молочный кисель.
Часть 2 - Меню советского общепита Меню советского общепита
...
Часть 38 - Каша вязкая с черносливом/пшенная, овсяные хлопья “Геркулес", рисовая/. И смеси круп: гречневая,пшенная и овсяная/.
Часть 39 - Рыба и рыбные товары.
Часть 40 - Салаты cо свеклой. Свекла с солеными огурцами. С растительным маслом. Осенний. Чесноком.

Серия сообщений "овощи":

Часть 1 - Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 2 - Картошка «Скоростная». Если натереть на мелкой терке и залить кипятком,проварить и получится пюре.
...
Часть 42 - Закуски. Полдник.Калорийность. Фрукты,ягоды. Хлеб и мучные изделия. Овощи.
Часть 43 - Cалаты. Зеленый горошек консервированный.
Часть 44 - Салаты cо свеклой. Свекла с солеными огурцами. С растительным маслом. Осенний. Чесноком.