ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 скумбрии
• 1 л воды
• 5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 луковица
• 3 ст. л. черного чая без ароматизаторов
• 2 горсти луковой шелухи
• 2 горошины душистого перца
• 2 соцветия гвоздики
• 10 семян кориандра
• 2 лавровых листа
• 3 горошины черного перца

[700x364]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для маринада возьми кастрюлю емкостью около 2,5 литров. Налей в нее воду, брось соль, сахар и хорошо перемешай. Добавь остальные специи и лук, нарезанный кольцами.

   [700x364]

   Отбери яркую, неповрежденную и сухую луковую шелуху. Промой ее под проточной водой и выложи в маринад. Туда же добавь 3 ложки черного чая.

2. [700x364]

   На среднем огне доведи смесь до кипения. Дай остыть без крышки.

3. [700x364]

4. Через дуршлаг или сито процеди маринад. Руками выжми из шелухи всё до последней капли.

   [700x423]

   Хорошо выпотроши рыбу, отрежь голову и вымой под проточной водой. Хвостики обрезай на свое усмотрение. Сложи тушки в высокую емкость. Для этой цели подойдет гусятница, пластиковый лоток или бутылка со срезанным верхом.

5. [700x277]

6. Залей скумбрию маринадом и отправь в холодильник минимум на 40 часов.

   [700x398]

7. Когда закончится время маринования, рыба приобретет приятный золотистый оттенок и хорошо пропитается солью. Перед подачей смажь ее растительным маслом.

   [700x398]

Как видишь, засолить скумбрию быстро и вкусно не составляет особых хлопот. Иногда в рецепте советуют использовать жидкий дым для придания копченого вкуса и аромата. Если тебе нравится — пожалуйста, хуже не будет. Можешь «прикоптить» уже замаринованную рыбу пару минут в духовке, это ее точно не испортит.

 Солить по данному рецепту можно не только скумбрию, но и обычную селедку. Попробуй, тебе точно понравится!

 

источник