Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 5 кг томатов
• 1.5 кг моркови
• 2.5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• Соль по вкусу

Баклажаны и морковь очистить, у перца удалить семена. Все перемолоть в мясорубке. Посолить.

Лук нарезать кубиками и поджарить Томаты протереть. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.

Готовую икру разложить в стерилизованные банки, стерилизовать при  температуре 100 С 10 минут. Банки укупорить и охладить