Это цитата сообщения валя_елистратова Оригинальное сообщение

шоколадный торт с черносливом

Торт с черносливом
Шоколадный бмсквит
7 яиц,1.5 стак.сах
4 ст.ложки крахмала
4 ст.ложки муки
разрыхлитель
3-4 ст.ложки какао
белки отделить от желтков
взбить белки с половиной нормы сахара до мягких пиков
желтки взбить с отавшийся сахаром до пышности,доб.какао,взбить,доб.
муку и крахмал и разрыхлитель.все преремешать.
Осторожно смешать с белковой массой,мешать не крепко,а именно осторожно!Вылить в разъемную форму и испечь его в нагретой духовку 25-35 мин при темп.180 градусов,проверять лучинкой готовность.
300 гр чернослива замочить в коньяке пару часов,потом слиь коньяк,добавть ложку кофе и использоваь его для пропитки коржей.Чернослив измельчить в блендере.
1-ый крем
200 грамм сливок жирностью 35 проц. взбить с 4-5 стол.ложек сах до увеличения объема 2-3 раза
2-ой крем
3 желтк взбить с 6-ю ложками сгущеного молока,поставить на водяную баню,мешать,добавить 50-100 грамм тертого шоколада,мешать до растворения,держать на водяной бане минут 15,снять и остудиь,но не силно,а чуть теплее комнатной температуры.Сливочное масло,100-150 грамм ,мягкое,взбить до пышности,ввести постепенно,взбивая,шоколадную массу,все взбить хорошенько.
Сборка торта
бисквит,остывший,разделить на 3 части,что-бы разделить легче,можете слегка подморозить бисквит,не так будет крошиться,и используйте длнный нож,желательно пильчатый.Каждый корж положтие сразу на досочку,и пропитайте коньяком от чернослива,добавив,если нужно,немного кипяченой воды и кофе,немного сахара.Этим сиропом пропитайте коржи,смазав их плоской кистью.Оставить 10-15 мин .пропитаться.
1-ый корж смазать шоколадным кремом,добавть половину измельченого чернослива и измельчаный,обжареный грецкий орех.Накрыть 2-ым коржом,выложить сливочный крем,чернослив и орех.Накрыть 3-ий корж,смазать сверху и бока оставшиймся шоколадным кремом,Можно сверху облить шоколадом если есть желание.
[640x480]